ÉTHIOPIE - ELTO

Notas de cata FRAMBUESA + GUAYABA + EARL GREY Abastecimiento

ORIGEN	Región de Sidama, Etiopía
PRODUCTORES	Elto Coffee (Eliyas Dukamo & Atiklit Dejene)
VARIEDADES	74158, 74165, 74110, 74112
PROCESO	Natural
ALTITUD	2200 – 2300 m
COLABORADORES	Crop to Cup
VOLUMEN COMPRADO	600 kg
FOB	5,35 $ US/lb
PRECIO ENTREGADO	11,14 $ CAD/lb
RELACIÓN	1 año

Información sobre el café

Elto es un ejemplo perfecto de café natural de Etiopía: lleno de carácter, dulzor y frutas confitadas. Preparado como café de filtro, ofrece una complejidad fascinante: una acidez agradable con aromas florales al principio, que evoluciona hacia sabores de frutos rojos confitados que persisten en boca. En espresso, la acidez se vuelve más pronunciada y revela notas de guayaba jugosa y un cuerpo cremoso. Con leche, da lugar a un capuchino rico, casi como un postre.

Eliyas Dukamo y Atiklit Dejene («Mimi»), cofundadores de Elto Coffee, son auténticas estrellas emergentes de la escena del café de especialidad etíope. Eliyas procede de una familia de productores legendarios, mientras que Mimi comenzó su carrera en el control de calidad de un reconocido proyecto de café de especialidad.

Su empresa, Elto, gestiona dos estaciones de secado en Sidama y se centra en producir microlotes de alta calidad —algunos incluso destinados a competiciones de café— siguiendo las mejores prácticas del sector. El nombre «Elto» tiene un doble significado en sidamo: abundancia y algo más que pasión, lo que refleja a la perfección el espíritu y la ambición del dúo.

Espresso — parámetros recomendados

Café molido	18,5 g
Café en la taza	37 g
Tiempo de extracción	27 s

A tener en cuenta — Receta optimizada para un filtro de 18 g. Consulta el manual de tu cafetera para conocer la capacidad de tu filtro. V60 – Receta Proporción 1:16 15 g de café – 240 g de bebida Temperatura del agua: 93 °C Temporizador 0:00 ℹ️ Pulsa «Iniciar» para mantener la pantalla encendida. 0:00 Fase 1 — Preinfusión Verter durante 0:10 s Total 50 g 0:40 Fase 2 Verter durante 0:30 s Total 155 g +105 g 1:25 Fase 3 Verter durante 0:25 s Total 240 g +85 g 2:25 Tiempo final de drenaje completo ℹ️ Consejo — Si el tiempo total es más corto, es probable que la molienda sea demasiado gruesa. Si es más largo, es probable que sea demasiado fina.