ÉTHIOPIE - ELTO

Nuty smakowe MALINA + GUAWA + EARL GREY Pozyskiwanie

POCHODZENIE	Region Sidama, Etiopia
PRODUCENCI	Elto Coffee (Eliyas Dukamo & Atiklit Dejene)
ODMIANY	74158, 74165, 74110, 74112
OBRÓBKA	Naturalna
WYSOKOŚĆ	2200 – 2300 m
PARTNERZY	Crop to Cup
ZAKUPIONA ILOŚĆ	600 kg
FAB	5,35 USD/lb
CENA Z DOSTAWĄ	11,14 CAD/lb
OKRES WSPÓŁPRACY	1 rok

Informacje o kawie

Elto to doskonały przykład naturalnie obrabianej kawy z Etiopii — pełnej charakteru, słodyczy i kandyzowanych owoców. Zaparzona metodą przelewową zachwyca fascynującą złożonością: przyjemna kwasowość i wyraźne aromaty kwiatowe przechodzą w smaki kandyzowanych owoców jagodowych, które długo pozostają na podniebieniu. W espresso kwasowość staje się bardziej wyrazista, odsłaniając nuty soczystej guawy i kremowe body. Z mlekiem powstaje bogate cappuccino, przypominające deser.

Eliyas Dukamo i Atiklit Dejene („Mimi”), współzałożyciele Elto Coffee, to prawdziwe wschodzące gwiazdy etiopskiej sceny kawy specialty. Eliyas pochodzi z rodziny legendarnych producentów, a Mimi rozpoczęła karierę w dziale kontroli jakości znanego projektu kawy specialty.

Ich firma Elto prowadzi dwie stacje suszenia w Sidama i koncentruje się na produkcji wysokiej jakości mikrolotów — niektóre z nich trafiają nawet na konkursy kawowe — zgodnie z najlepszymi praktykami w branży. Nazwa „Elto” ma w języku sidamo podwójne znaczenie: obfitość oraz coś więcej niż pasja, co doskonale oddaje ducha i ambicje duetu.

Espresso — zalecane parametry

Kawa mielona	18,5 g
Kawa w filiżance	37 g
Czas ekstrakcji	27 s

Uwaga — Przepis został zoptymalizowany pod kątem sitka o pojemności 18 g. Sprawdź w instrukcji ekspresu, jaka jest pojemność sitka. V60 – przepis Proporcja 1:16 15 g kawy – 240 g naparu Temperatura wody: 93 °C Stoper 0:00 ℹ️ Naciśnij „Start”, aby ekran pozostał włączony. 0:00 Etap 1 — preinfuzja Zalewaj przez 0:10 s Łącznie 50 g 0:40 Etap 2 Zalewaj przez 0:30 s Łącznie 155 g +105 g 1:25 Etap 3 Zalewaj przez 0:25 s Łącznie 240 g +85 g 2:25 Całkowity czas, do zakończenia przepływu ℹ️ Wskazówka — Jeśli całkowity czas jest krótszy, mielenie prawdopodobnie jest zbyt grube. Jeśli jest dłuższy, mielenie prawdopodobnie jest zbyt drobne.