ÉTHIOPIE - ELTO

Note de gust ZMEURĂ + GUAVA + EARL GREY Aprovizionare

ORIGINE	Regiunea Sidama, Etiopia
PRODUCĂTORI	Elto Coffee (Eliyas Dukamo & Atiklit Dejene)
SOIURI	74158, 74165, 74110, 74112
PROCESARE	Naturală
ALTITUDINE	2200 – 2300 m
PARTENERI	Crop to Cup
VOLUM CUMPĂRAT	600 kg
FAB	5,35 $ US/lb
PREȚ LIVRAT	11,14 $ CAD/lb
RELAȚIE	1 an

Informații despre cafea

Elto este un exemplu perfect de cafea etiopiană procesată natural — plină de caracter, dulceață și fructe confiate. Preparată la filtru, oferă o complexitate fascinantă: aciditate plăcută, cu arome florale în prim-plan, care evoluează spre note de gust de fructe mici confiate, persistente în postgust. La espressor, aciditatea devine mai pronunțată, dezvăluind note de guava zemoasă și un corp cremos. Cu lapte, obții un cappuccino bogat, aproape ca un desert.

Eliyas Dukamo și Atiklit Dejene („Mimi”), cofondatorii Elto Coffee, sunt adevărate vedete în ascensiune pe scena cafelei de specialitate din Etiopia. Eliyas provine dintr-o familie de producători legendari, în timp ce Mimi și-a început cariera în controlul calității pentru un proiect renumit de cafea de specialitate.

Compania lor, Elto, operează două stații de uscare în Sidama și se concentrează pe producția de micro-loturi de înaltă calitate — unele destinate chiar competițiilor de cafea — respectând cele mai bune practici din industrie. Numele „Elto” are un dublu sens în sidamo: abundență și mai mult decât pasiune, ceea ce reflectă perfect spiritul și ambiția duo-ului.

Espresso — parametri recomandați

Cafea măcinată	18,5 g
Cafea în ceașcă	37 g
Timp de extracție	27 sec

De reținut — Rețetă optimizată pentru un coș de 18 g. Consultă manualul espressorului pentru a afla capacitatea coșului. V60 – Rețetă Raport 1:16 15 g cafea – 240 g băutură Temperatura apei: 93 °C Cronometru 0:00 ℹ️ Apasă pe „Pornește” pentru a menține ecranul aprins. 0:00 Etapa 1 — Bloom Toarnă timp de 0:10s Total 50 g 0:40 Etapa 2 Toarnă timp de 0:30s Total 155 g +105 g 1:25 Etapa 3 Toarnă timp de 0:25s Total 240 g +85 g 2:25 Timp final de curgere completă ℹ️ Sfat — Dacă timpul total este mai scurt, măcinătura este probabil prea grosieră. Dacă este mai lung, măcinătura este probabil prea fină.