ÉTHIOPIE - ELTO

Note di degustazione LAMPONE + GUAVA + EARL GREY Approvvigionamento

ORIGINE	Regione di Sidama, Etiopia
PRODUTTORI	Elto Coffee (Eliyas Dukamo & Atiklit Dejene)
VARIETÀ	74158, 74165, 74110, 74112
METODO DI LAVORAZIONE	Natural
ALTITUDINE	2200 – 2300 m
PARTNER	Crop to Cup
VOLUME ACQUISTATO	600 kg
FAB	5,35 $ US/lb
PREZZO CONSEGNATO	11,14 $ CAD/lb
RAPPORTO	1 anno

Informazioni sul caffè

Elto è un esempio perfetto di caffè etiope natural: ricco di carattere, dolcezza e frutta candita. Preparato con il metodo filtro, offre una complessità affascinante: una piacevole acidità con aromi floreali in primo piano, che evolve in sapori di piccoli frutti canditi persistenti al palato. In espresso, l'acidità diventa più pronunciata, rivelando note di guava succosa e un corpo cremoso. Con il latte, dà vita a un cappuccino ricco, quasi un dessert.

Eliyas Dukamo e Atiklit Dejene («Mimi»), cofondatori di Elto Coffee, sono vere stelle nascenti della scena del caffè specialty etiope. Eliyas proviene da una famiglia di produttori leggendari, mentre Mimi ha iniziato la sua carriera nel controllo qualità per un rinomato progetto di caffè specialty.

La loro azienda, Elto, gestisce due stazioni di essiccazione a Sidama e si concentra sulla produzione di microlotti di alta qualità, alcuni persino destinati a competizioni di caffè, seguendo le migliori pratiche del settore. Il nome «Elto» ha un doppio significato in sidamo: abbondanza e più che passione, rispecchiando perfettamente lo spirito e l'ambizione del duo.

Espresso — parametri consigliati

Caffè macinato	18,5 g
Caffè in tazza	37 g
Tempo di estrazione	27 sec

Nota — Ricetta ottimizzata per un cestello da 18 g. Consulta il manuale della tua macchina per conoscere la capacità del cestello. V60 – Ricetta Rapporto 1:16 15 g in – 240 g out Temperatura dell'acqua: 93 °C Timer 0:00 ℹ️ Premi «Avvia» per tenere lo schermo acceso. 0:00 Fase 1 — Bloom Versa per 0:10s Totale 50 g 0:40 Fase 2 Versa per 0:30s Totale 155 g +105 g 1:25 Fase 3 Versa per 0:25s Totale 240 g +85 g 2:25 Tempo finale: deflusso completo ℹ️ Consiglio — Se il tempo totale è più breve, probabilmente la macinatura è troppo grossa. Se è più lungo, probabilmente è troppo fine.