ÉTHIOPIE - ELTO

Proefnotities FRAMBOOS + GUAVE + EARL GREY Inkoop

HERKOMST	Sidama-regio, Ethiopië
PRODUCENTEN	Elto Coffee (Eliyas Dukamo & Atiklit Dejene)
VARIËTEITEN	74158, 74165, 74110, 74112
VERWERKING	Natural
HOOGTE	2200 – 2300 m
PARTNERS	Crop to Cup
INGEKOCHTE HOEVEELHEID	600 kg
FAB	5,35 $ US/lb
GELEVERDE PRIJS	11,14 $ CAD/lb
RELATIE	1 jaar

Koffie-informatie

Elto is een perfect voorbeeld van Ethiopische natural koffie — vol karakter, zoetheid en gekonfijt fruit. Als filterkoffie biedt hij een fascinerende complexiteit: aangename aciditeit met bloemige aroma's op de voorgrond, die overgaan in smaken van gekonfijt kleinfruit die lang in de mond blijven hangen. Als espresso wordt de aciditeit uitgesprokener, met sappige guavenoten en een romige body. Met melk levert hij een rijke cappuccino op, bijna een dessert.

Eliyas Dukamo en Atiklit Dejene (« Mimi »), medeoprichters van Elto Coffee, zijn echte rijzende sterren in de Ethiopische specialty-coffeewereld. Eliyas komt uit een familie van legendarische producenten, terwijl Mimi haar carrière begon in kwaliteitscontrole voor een gerenommeerd specialty-coffeeproject.

Hun bedrijf, Elto, beheert twee droogstations in Sidama en richt zich op de productie van micro-lots van hoge kwaliteit — sommige zelfs bestemd voor koffiecompetities — volgens de beste praktijken in de sector. De naam « Elto » heeft een dubbele betekenis in het Sidamo: overvloed en meer dan passie, wat perfect de geest en ambitie van het duo weerspiegelt.

Espresso — aanbevolen instellingen

Gemalen koffie	18,5 g
Koffie in het kopje	37 g
Extractietijd	27 sec

Let op — Recept geoptimaliseerd voor een filterbakje van 18 g. Raadpleeg de handleiding van je machine om de capaciteit van je filterbakje te controleren. V60 – Recept Verhouding 1:16 15 g erin – 240 g eruit Watertemperatuur: 93 °C Timer 0:00 ℹ️ Druk op « Start » om het scherm aan te laten. 0:00 Fase 1 — Bloom Schenk gedurende 0:10s Totaal 50 g 0:40 Fase 2 Schenk gedurende 0:30s Totaal 155 g +105 g 1:25 Fase 3 Schenk gedurende 0:25s Totaal 240 g +85 g 2:25 Totale tijd tot volledige doorloop ℹ️ Tip — Is de totale tijd korter, dan is de maling waarschijnlijk te grof. Is die langer, dan is de maling waarschijnlijk te fijn.