Ethiopia Zema Natural

ESTAMOS CATANDO

FRAMBUESA | LIMA | CEREZA DESHIDRATADA

Vibrante, de perfil afrutado y profundamente ligado a su origen, Ethiopia Zema Natural combina notas brillantes de frambuesa y lima con el dulzor concentrado de la cereza deshidratada.

Este café de un solo productor procede de la finca de Dinkalem Ademe, cerca del pueblo de Checho, en la histórica región de Keffa, en Etiopía, ampliamente reconocida como la cuna del café Arábica. Cultivado bajo el dosel forestal, a altitudes de entre 1.800 y 2.000 metros, el café madura lentamente y desarrolla un dulzor y una complejidad extraordinarios.

La finca de Dinkalem abarca aproximadamente 400 hectáreas, pero solo unas 40 están plantadas de café. La mayor parte de la propiedad se conserva como bosque autóctono, protegiendo la biodiversidad y el ecosistema natural que rodean la finca.

Tras la cosecha, las cerezas se procesan mediante el método natural con un uso mínimo de agua, lo que intensifica el carácter afrutado y el dulzor del café.

Marco de abastecimiento S.E.T.

Social

Swift Coffee Sourcing trabaja con Dinkalem desde 2017, ofreciéndole acceso constante al mercado y apoyando una relación a largo plazo basada en la calidad, la estabilidad y el valor compartido.

La visión de Dinkalem va más allá de su propia finca. Su programa de productores asociados, en expansión, busca crear nuevas oportunidades para productores y familias de la zona, preservando al mismo tiempo los conocimientos agrícolas locales.

Medioambiente

Aproximadamente el 90 % de la finca sigue siendo bosque autóctono. El café crece en este ecosistema biodiverso bajo sombra natural, mientras que la replantación gradual sustituye los cafetos envejecidos sin talar por completo las zonas establecidas.

El procesamiento natural también requiere mucha menos agua que los métodos tradicionales de procesamiento lavado.

Trazabilidad

Este café procede de un único productor, una única finca y una única cosecha, y su identidad se conserva desde la producción hasta la exportación.

En esta cosecha se produjeron solo 707 sacos. Nos comprometimos a comprar el 10 % de la producción total de la finca, fortaleciendo nuestra relación con Dinkalem y asegurándonos una parte significativa de este café limitado.

Cada taza puede rastrearse hasta un único productor, una única finca y una cosecha concreta.