Ethiopia Zema Natural

DEGUSTĂM

ZMEURĂ | LIMETĂ | CIREȘE USCATE

Vibrantă, cu note intense de fructe și profund legată de originea sa, Ethiopia Zema Natural îmbină zmeura și limeta proaspete cu dulceața concentrată a cireșelor uscate.

Această cafea de la un singur producător provine de la ferma lui Dinkalem Ademe, de lângă satul Checho, din istorica regiune Keffa din Ethiopia, recunoscută pe scară largă drept locul de origine al cafelei Arabica. Cultivată sub coronamentul pădurii, la altitudini cuprinse între 1.800 și 2.000 de metri, cafeaua se coace lent, dezvoltând o dulceață și o complexitate remarcabile.

Ferma lui Dinkalem se întinde pe aproximativ 400 de hectare, însă cafeaua este cultivată pe doar circa 40 de hectare. Cea mai mare parte a proprietății este păstrată ca pădure nativă, protejând biodiversitatea și ecosistemul natural din jurul fermei.

După recoltare, cireșele sunt procesate natural, folosind o cantitate minimă de apă, ceea ce intensifică notele fructate și dulceața cafelei.

Cadrul de aprovizionare S.E.T.

Social

Swift Coffee Sourcing colaborează cu Dinkalem din 2017, oferindu-i acces constant la piață și susținând o relație pe termen lung, construită în jurul calității, stabilității și valorii comune.

Viziunea lui Dinkalem depășește propria fermă. Programul său în dezvoltare, destinat producătorilor din comunitatea locală, urmărește să creeze oportunități suplimentare pentru producătorii și familiile din vecinătate, păstrând totodată cunoștințele agricole locale.

Environmental

Aproximativ 90% din fermă este păstrată ca pădure nativă. Cafeaua crește în acest ecosistem biodivers, la umbra naturală, iar replantarea treptată înlocuiește arborii de cafea îmbătrâniți fără a defrișa zonele deja cultivate.

Procesarea naturală necesită, de asemenea, mult mai puțină apă decât metodele tradiționale de procesare washed.

Trasabilitate

Aceasta este o cafea de la un singur producător, de pe o singură fermă și dintr-o singură recoltă, a cărei identitate este păstrată din etapa de producție până la export.

Din această recoltă au fost produse doar 707 de saci. Ne-am angajat să achiziționăm 10% din producția totală a fermei, consolidând relația noastră cu Dinkalem și asigurându-ne o parte semnificativă din această cafea produsă în cantitate limitată.

Fiecare ceașcă poate fi urmărită până la un singur producător, o singură fermă și o anumită recoltă.