Ethiopia Zema Natural

NOTES DE DÉGUSTATION

FRAMBOISE | CITRON VERT | CERISE SÉCHÉE

Vibrant, fruité et profondément lié à son terroir, Ethiopia Zema Natural associe la fraîcheur de la framboise et du citron vert à la douceur concentrée de la cerise séchée.

Ce café d’un seul producteur provient de la ferme de Dinkalem Ademe, près du village de Checho, dans la région historique de Keffa, en Éthiopie, largement reconnue comme le berceau du café Arabica. Cultivé sous la canopée forestière, à une altitude de 1 800 à 2 000 mètres, le café mûrit lentement et développe une douceur et une complexité remarquables.

La ferme de Dinkalem s’étend sur environ 400 hectares, dont seulement 40 sont consacrés au café. La majeure partie du domaine est préservée en forêt indigène, protégeant ainsi la biodiversité et l’écosystème naturel qui entoure la ferme.

Après la récolte, les cerises sont traitées par voie naturelle avec un minimum d’eau, ce qui intensifie le caractère fruité et la douceur du café.

Cadre d’approvisionnement S.E.T.

Social

Swift Coffee Sourcing travaille avec Dinkalem depuis 2017, en lui assurant un accès régulier au marché et en soutenant une relation à long terme fondée sur la qualité, la stabilité et la valeur partagée.

La vision de Dinkalem dépasse les limites de sa propre ferme. Son programme de producteurs partenaires, en pleine expansion, vise à créer de nouvelles possibilités pour les producteurs et les familles des environs, tout en préservant les savoir-faire agricoles locaux.

Environnement

Environ 90 % de la ferme est constituée de forêt indigène. Le café pousse au sein de cet écosystème riche en biodiversité, à l’ombre naturelle, tandis que le replantage progressif permet de remplacer les caféiers vieillissants sans défricher les zones établies.

Le traitement par voie naturelle nécessite également beaucoup moins d’eau que les méthodes traditionnelles de traitement par voie lavée.

Traçabilité

Ce café provient d’un seul producteur, d’une seule ferme et d’une seule récolte, et son identité est préservée de la production jusqu’à l’exportation.

Seuls 707 sacs ont été produits lors de cette récolte. Nous nous sommes engagés à acheter 10 % de la production totale de la ferme, renforçant ainsi notre relation avec Dinkalem tout en nous assurant une part significative de ce café en édition limitée.

Chaque tasse peut être retracée jusqu’à un producteur, une ferme et une récolte précise.