Ethiopia Zema Natural

DEGUSTUJEMY

MALINA | LIMONKA | SUSZONA WIŚNIA

Pełna energii, owocowa i głęboko związana ze swoim pochodzeniem Ethiopia Zema Natural łączy wyraziste nuty maliny i limonki ze skoncentrowaną słodyczą suszonej wiśni.

Ta kawa od jednego producenta pochodzi z farmy Dinkalema Ademe, położonej niedaleko wioski Checho w historycznym regionie Keffa w Etiopii, powszechnie uznawanym za miejsce narodzin kawy Arabica. Uprawiana pod leśnym okapem na wysokości od 1800 do 2000 m n.p.m., dojrzewa powoli, rozwijając niezwykłą słodycz i złożoność.

Farma Dinkalema obejmuje około 400 hektarów, ale kawę uprawia się tylko na około 40 hektarach. Większość posiadłości pozostaje zachowanym lasem rodzimym, który chroni bioróżnorodność i naturalny ekosystem otaczający farmę.

Po zbiorach owoce kawowca są poddawane obróbce naturalnej przy użyciu minimalnej ilości wody, co wzmacnia owocowy charakter i słodycz kawy.

Ramy pozyskiwania S.E.T.

Aspekt społeczny

Swift Coffee Sourcing współpracuje z Dinkalem od 2017 roku, zapewniając mu stały dostęp do rynku i wspierając długofalową relację opartą na jakości, stabilności i wspólnych korzyściach.

Wizja Dinkalema wykracza poza jego własną farmę. Rozwijany przez niego program współpracy z lokalnymi producentami ma tworzyć dodatkowe możliwości dla sąsiednich producentów i ich rodzin, a jednocześnie chronić lokalną wiedzę rolniczą.

Środowisko

Około 90% farmy pozostaje lasem rodzimym. Kawa rośnie w tym bogatym w różnorodne gatunki ekosystemie, w naturalnym cieniu, a stopniowe ponowne nasadzenia zastępują stare drzewa kawowca bez wycinania istniejących obszarów.

Obróbka naturalna wymaga również znacznie mniej wody niż tradycyjna obróbka na mokro.

Identyfikowalność

To kawa od jednego producenta, z jednej farmy i z jednego zbioru, której tożsamość jest zachowana od produkcji aż po eksport.

Z tego zbioru wyprodukowano tylko 707 worków. Zobowiązaliśmy się do zakupu 10% całkowitej produkcji farmy, pogłębiając naszą relację z Dinkalem i zabezpieczając znaczącą część tej limitowanej kawy.

Każda filiżanka prowadzi do jednego producenta, jednej farmy i konkretnego zbioru.