Ethiopia Zema Natural

IN DEGUSTAZIONE

LAMPONE | LIME | CILIEGIA ESSICCATA

Vivace, fruttato e profondamente legato alla sua origine, Ethiopia Zema Natural unisce le note brillanti di lampone e lime alla dolcezza concentrata della ciliegia essiccata.

Questo caffè, prodotto da un singolo produttore, proviene dalla farm di Dinkalem Ademe, nei pressi del villaggio di Checho, nella storica regione etiope di Keffa, ampiamente riconosciuta come luogo d’origine del caffè Arabica. Coltivato sotto la volta della foresta, a un’altitudine compresa tra 1.800 e 2.000 metri, il caffè matura lentamente e sviluppa una dolcezza e una complessità notevoli.

La farm di Dinkalem si estende per circa 400 ettari, ma solo circa 40 sono coltivati a caffè. La maggior parte della proprietà è preservata come foresta nativa, a tutela della biodiversità e dell’ecosistema naturale che circonda la farm.

Dopo la raccolta, le ciliegie vengono sottoposte a lavorazione natural con un uso minimo di acqua, che intensifica il carattere fruttato e la dolcezza del caffè.

Il modello di approvvigionamento S.E.T.

Sociale

Swift Coffee Sourcing collabora con Dinkalem dal 2017, garantendogli un accesso costante al mercato e sostenendo un rapporto a lungo termine basato su qualità, stabilità e valore condiviso.

La visione di Dinkalem va oltre la sua farm. Il suo programma in crescita per i piccoli produttori è pensato per creare nuove opportunità per i produttori e le famiglie dei dintorni, preservando al tempo stesso le conoscenze agricole locali.

Ambientale

Circa il 90% della farm è ancora foresta nativa. Il caffè cresce in questo ecosistema ricco di biodiversità, all’ombra naturale, mentre il reimpianto graduale sostituisce le vecchie piante di caffè senza abbattere le aree già coltivate.

La lavorazione natural richiede inoltre molta meno acqua rispetto ai tradizionali metodi di lavorazione washed.

Tracciabilità

Questo caffè proviene da un singolo produttore, da una singola farm e da un unico raccolto; la sua identità è preservata dalla produzione fino all’esportazione.

Di questo raccolto sono stati prodotti solo 707 sacchi. Ci siamo impegnati ad acquistare il 10% della produzione totale della farm, rafforzando il nostro rapporto con Dinkalem e assicurandoci una quota significativa di questo caffè in quantità limitata.

Ogni tazza è riconducibile a un singolo produttore, a una singola farm e a un raccolto specifico.