Ethiopia Zema Natural

WE PROEVEN

FRAMBOOS | LIMOEN | GEDROOGDE KERS

Levendig, fruitig en sterk verbonden met zijn herkomst: Ethiopia Zema Natural combineert frisse framboos en limoen met de geconcentreerde zoetheid van gedroogde kers.

Deze koffie van één producent komt van de boerderij van Dinkalem Ademe, vlak bij het dorp Checho in de historische Keffa-regio van Ethiopië, algemeen erkend als de geboorteplaats van Arabica-koffie. De koffie groeit onder het bladerdak van het bos op een hoogte van 1.800 tot 2.000 meter en rijpt langzaam, waardoor hij een opmerkelijke zoetheid en complexiteit ontwikkelt.

De boerderij van Dinkalem beslaat ongeveer 400 hectare, maar slechts zo’n 40 hectare is beplant met koffie. Het grootste deel van het terrein is behouden als inheems bos, dat de biodiversiteit en het natuurlijke ecosysteem rond de boerderij beschermt.

Na de oogst worden de koffiebessen met minimale hoeveelheden water natural verwerkt, waardoor het fruitige karakter en de zoetheid van de koffie worden versterkt.

S.E.T.-inkoopkader

Sociaal

Swift Coffee Sourcing werkt sinds 2017 samen met Dinkalem en biedt hem een constante toegang tot de markt. Zo ondersteunen ze een langdurige samenwerking die draait om kwaliteit, stabiliteit en gedeelde waarde.

Dinkalems visie reikt verder dan zijn eigen boerderij. Zijn groeiende programma voor contracttelers is bedoeld om extra kansen te bieden aan producenten en gezinnen in de buurt, met behoud van lokale landbouwkennis.

Milieu

Ongeveer 90% van de boerderij bestaat nog uit inheems bos. De koffie groeit in dit biodiverse ecosysteem, in natuurlijke schaduw, terwijl oudere koffiebomen geleidelijk worden vervangen zonder bestaande gebieden kaal te kappen.

Bij natural verwerking is ook aanzienlijk minder water nodig dan bij traditionele washed verwerkingsmethoden.

Traceerbaar

Dit is koffie van één producent, één boerderij en één oogst, waarvan de identiteit van de productie tot en met de export behouden blijft.

Van deze oogst zijn slechts 707 zakken geproduceerd. We hebben toegezegd 10% van de totale productie van de boerderij af te nemen, waarmee we onze samenwerking met Dinkalem verdiepen en een betekenisvol deel van deze beperkte hoeveelheid koffie veiligstellen.

Elke kop is te herleiden tot één producent, één boerderij en één specifieke oogst.