Ethiopia Yirgacheffe Konga Qawissa Washed G1

Descubre el vibrante carácter de Ethiopia Yirgacheffe Konga Qawissa Washed G1, un café excepcional rebosante de luminosidad y complejidad. El limón dulce y el jazmín se despliegan junto al té negro herbal, mientras que los tentadores aromas de especias de canela y cítricos frescos te atraen. A medida que se enfría la taza, Mike descubrió que el café cobra vida de verdad: revela notas de caramelos de limón dulces, flores fragantes, bergamota y matices jugosos de naranja dulce, que dan paso a un final de gran expresividad.

Nuestro café Ethiopia Yirgacheffe Washed Konga Qawissa lo producen 800 pequeños agricultores de la aldea de Konga Sedie, situada en la zona más amplia de Gedeo. Es un lote de variedades heirloom mezcladas, recolectadas a mano, lavadas, fermentadas y secadas en camas elevadas con mallas de sombra simulada durante 21 días en la estación de lavado Adorsi-Testi. Las cerezas de café se controlan cuidadosamente mientras están sumergidas en los tanques de fermentación, y se procura retirar las cerezas de menor calidad antes de colocarlas en las camas elevadas. La estación de lavado y las fincas de gran altitud se encuentran a más de 1.900 m. En taza, busca notas florales de jazmín y naranja. Los trabajadores de la estación de lavado Adorsi-Testi supervisan el proceso de fermentación y las camas elevadas para garantizar que el lote se seque de manera uniforme y ofrezca un perfil de taza excelente. Tanto la estación de lavado como las fincas se encuentran a altitudes de entre más de 1.900 y más de 2.100 m.

Yirgacheffe, que se traduce literalmente como «tierra de muchos manantiales», es célebre por su combinación ideal de gran altitud, terreno fértil y abundantes fuentes de agua, factores que contribuyen a una producción de café excepcional. Situada en la zona de Gedeo, en Etiopía, la región es el hogar de generaciones de pequeños caficultores, muchos de los cuales cultivan apenas unas pocas hectáreas. El café sigue siendo la principal actividad agrícola de la zona, y comunidades productoras tan reconocidas como Kochere han contribuido a consolidar Yirgacheffe como uno de los orígenes de café más prestigiosos de Etiopía. El distrito de Yirgacheffe (o «woreda») forma parte de la Región de las Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur (SNNPR), dentro de la zona más amplia de Gedeo, que recibe su nombre del pueblo Gedeo. La SNNPR limita con Uganda al oeste, Kenia al sur y la región de Oromia al este. La producción de café sigue siendo la principal actividad agrícola de la SNNPR, donde también se encuentra la conocida aldea de Kochere.