Ethiopia Yirgacheffe Chelchelle Organic Natural

Notas de cata:   fruta de hueso, azúcar de caña, naranja sanguina, té negro.

Yirgacheffe Chelchele Natural Organic

Procedente de las célebres tierras altas cafeteras de Gedeb, en la región etíope de Yirgacheffe, este café orgánico procesado natural muestra el carácter vibrante y la complejidad que han convertido a Yirgacheffe en uno de los orígenes más apreciados del mundo. Cultivado por la comunidad agrícola de Worka Chelchele y su estación de lavado, crece en terreno montañoso a altitudes de entre 1.900 y 2.300 metros sobre el nivel del mar. La combinación de gran altitud, suelos francos y condiciones frescas permite que las cerezas de café maduren lentamente y desarrollen un dulzor excepcional y aromas complejos.

El café se cultivó mediante el sistema tradicional etíope de café de jardín, en el que pequeños agricultores cuidan con esmero variedades autóctonas cerca de sus hogares y fincas. Situada en el corazón de la zona de Gedeo, la fertilidad del paisaje y generaciones de experiencia cafetera contribuyen a la calidad distintiva de cada cosecha.

Durante la cosecha solo se seleccionaron cerezas maduras. A su llegada a la estación de procesamiento, las cerezas se seleccionaron cuidadosamente. Tras retirar mediante flotación la fruta de menor densidad, el café se procesó con el método natural (seco) tradicional, que permitió que los granos se secaran dentro de la fruta y absorbieran sus ricos azúcares y sabores. Después, las cerezas se secaron en camas africanas elevadas y a la sombra durante 18 a 24 días, para favorecer un secado lento y uniforme y preservar la claridad y la complejidad en taza. Se mantuvieron prácticas de separación y trazabilidad de los lotes durante todo el proceso para garantizar la calidad y la consistencia.

El resultado es un café que expresa magníficamente el terruño de Yirgacheffe: dulce y frutal, con una acidez brillante y un dulzor refinado. El proceso natural potencia el cuerpo y el carácter frutal, a la vez que conserva la elegancia y la claridad que hacen tan apreciados los cafés de Gedeb.

Con certificación orgánica y cultivado por comunidades agrícolas comprometidas en una de las regiones cafeteras más veneradas de Etiopía, Yirgacheffe Chelchele Natural es una expresión vibrante del cultivo a gran altitud, el procesamiento cuidadoso y generaciones de tradición cafetera.

Sobre Yirgacheffe

Pocas regiones cafeteras son tan veneradas como Yirgacheffe, una pequeña zona del sur de Etiopía que se ha convertido en sinónimo de algunos de los cafés más distintivos y codiciados del mundo. Situada en la zona de Gedeo, las grandes altitudes, los suelos fértiles, las lluvias abundantes y generaciones de experiencia cafetera crean un entorno ideal para producir cafés de calidad y complejidad excepcionales.

Yirgacheffe suele considerarse el referente del café de especialidad etíope. La región es famosa por producir tazas extraordinariamente elegantes, con notas cítricas vibrantes, aromas florales, cuerpos que recuerdan al té y un dulzor complejo. Según la variedad y el método de procesamiento, los cafés de Yirgacheffe pueden ofrecer sabores que van desde el jazmín, la bergamota y la miel hasta la fruta de hueso, las frutas tropicales y las bayas brillantes.

Para los tostadores de café de especialidad, Yirgacheffe es uno de los nombres de origen más reconocibles y fiables del sector. Su reputación por la consistencia, la claridad y sus perfiles de sabor únicos la ha convertido en una presencia habitual en las cartas de las cafeterías y en las estanterías de los tostadores de todo el mundo. Tanto si se procesa como un café lavado clásico como si se opta por un natural de carácter frutal, los cafés de Yirgacheffe siguen marcando la pauta en complejidad y carácter ligado al terruño, y hacen de la región una favorita tanto para los profesionales del café como para los aficionados.

Historia del café etíope

Etiopía es considerada ampliamente la cuna del café. La leyenda de Kaldi, un pastor de cabras que descubrió los efectos estimulantes del café, ocupa un lugar central en su historia de origen. La cultura cafetera etíope está profundamente arraigada en la tradición, con ceremonias que celebran su importancia social y espiritual. Los diversos microclimas del país y sus variedades autóctonas contribuyen a su reputación como productor de algunos de los cafés más distintivos y de mayor calidad del mundo.