Ethiopia Yirgacheffe Chelchelle Organic Natural

Note di degustazione:   frutta a nocciolo, zucchero di canna, arancia rossa, tè nero.

Yirgacheffe Chelchele Natural Organic

Proveniente dalle rinomate alture vocate alla coltivazione del caffè di Gedeb, nella regione etiope di Yirgacheffe, questo caffè biologico lavorato con metodo natural esprime il carattere vivace e la complessità che hanno reso Yirgacheffe una delle origini più apprezzate al mondo. Prodotto dalla comunità agricola Worka Chelchele e dalla relativa stazione di lavorazione, il caffè cresce su terreni montuosi a un’altitudine compresa tra 1.900 e 2.300 metri sul livello del mare. L’alta quota, i terreni limosi e il clima fresco permettono alle ciliegie di caffè di maturare lentamente, sviluppando una dolcezza eccezionale e aromi stratificati.

Il caffè è stato coltivato secondo il tradizionale sistema etiope del caffè da giardino, in cui i piccoli coltivatori curano con attenzione le varietà heirloom vicino alle proprie case e ai propri terreni. Situata nel cuore della zona di Gedeo, la regione deve la qualità distintiva di ogni raccolto al suo fertile paesaggio e a generazioni di esperienza nella coltivazione del caffè.

Durante la raccolta sono state selezionate solo ciliegie mature. Una volta conferite alla stazione di lavorazione, le ciliegie sono state trattate con cura. Dopo la flottazione, che ha rimosso i frutti meno densi, il caffè è stato lavorato con il tradizionale metodo natural (a secco), che ha permesso ai chicchi di asciugarsi all’interno del frutto e assorbirne zuccheri e aromi intensi. Le ciliegie sono state poi essiccate su letti africani rialzati e all’ombra per 18-24 giorni, favorendo un’essiccazione lenta e uniforme e preservando al contempo pulizia e complessità in tazza. La separazione dei lotti e la tracciabilità sono state mantenute lungo tutto il processo per garantire qualità e costanza.

Il risultato è un caffè che esprime splendidamente il terroir di Yirgacheffe: dolce e fruttato, con un’acidità vivace e una dolcezza raffinata. Il metodo natural esalta il corpo e il carattere fruttato, preservando l’eleganza e la pulizia per cui i caffè di Gedeb sono apprezzati.

Certificato biologico e coltivato da comunità agricole dedite al proprio lavoro in una delle regioni più rinomate dell’Etiopia per il caffè, Yirgacheffe Chelchele Natural è una vivida espressione della coltivazione in alta quota, di una lavorazione accurata e di generazioni di tradizione legata al caffè.

Yirgacheffe

Poche regioni di coltivazione del caffè sono rinomate quanto Yirgacheffe, una piccola area dell’Etiopia meridionale diventata sinonimo di alcuni dei caffè più distintivi e ricercati al mondo. Situata nella zona di Gedeo, Yirgacheffe offre un ambiente ideale per produrre caffè di qualità e complessità eccezionali, grazie all’altitudine, ai terreni fertili, alle piogge abbondanti e a generazioni di esperienza nella coltivazione del caffè.

Yirgacheffe è spesso considerata il punto di riferimento per il caffè specialty etiope. La regione è famosa per tazze straordinariamente eleganti, con vivaci note agrumate, aromi floreali, un corpo simile al tè e una dolcezza stratificata. A seconda della varietà e del metodo di lavorazione, i caffè di Yirgacheffe possono esprimere aromi che spaziano dal gelsomino, al bergamotto e al miele, fino alla frutta a nocciolo, alla frutta tropicale e alle bacche fresche.

Per chi si occupa di tostatura di caffè specialty, Yirgacheffe è uno dei nomi d’origine più riconoscibili e affidabili del settore. La sua reputazione per costanza, pulizia e profili aromatici unici l’ha resa una presenza fissa nei menu dei caffè e sugli scaffali delle torrefazioni di tutto il mondo. Lavorati con il classico metodo washed o con il metodo natural, che esalta la componente fruttata, i caffè di Yirgacheffe continuano a stabilire un punto di riferimento per complessità e carattere legato al terroir, rendendo la regione una delle preferite sia dai professionisti sia dagli appassionati di caffè.

La storia del caffè etiope

L’Etiopia è ampiamente considerata la culla del caffè. La leggenda di Kaldi, un pastore di capre che scoprì gli effetti energizzanti del caffè, è al centro della storia delle sue origini. La cultura etiope del caffè affonda le proprie radici nella tradizione, con cerimonie che ne celebrano il significato sociale e spirituale. I diversi microclimi del Paese e le varietà heirloom contribuiscono alla sua reputazione di produttore di alcuni dei caffè più distintivi e pregiati al mondo.