Ethiopia Yirgacheffe Chelchelle Organic Natural

Smaak:   Steenvruchten, rietsuiker, bloedsinaasappel, zwarte thee.

Yirgacheffe Chelchele Natural Organic

Deze Organic Natural-koffie komt uit de befaamde koffieteelthooglanden van Gedeb in de Ethiopische regio Yirgacheffe en laat het levendige karakter en de complexiteit zien waardoor Yirgacheffe een van de meest gevierde koffieoorsprongen ter wereld is geworden. De koffie wordt geproduceerd door de Worka Chelchele-landbouwgemeenschap en het wasstation en groeit in bergachtig gebied op hoogtes van 1.900 tot 2.300 meter boven zeeniveau. De combinatie van grote hoogte, leemgrond en koele omstandigheden zorgt ervoor dat koffiebessen langzaam rijpen en een uitzonderlijke zoetheid en gelaagde aroma’s ontwikkelen.

De koffie werd geteeld volgens het traditionele Ethiopische tuinkoffiesysteem, waarbij kleinschalige boeren zorgvuldig heirloomvariëteiten verzorgen in de buurt van hun huizen en boerderijen. De regio ligt in het hart van de Gedeo Zone. Het vruchtbare landschap en de generaties aan expertise in koffieteelt dragen bij aan de kenmerkende kwaliteit van elke oogst.

Bij de oogst werden alleen rijpe koffiebessen geselecteerd. Na aankomst werden de koffiebessen zorgvuldig bij het verwerkingsstation. Vervolgens werden de koffiebessen door flotatie gescheiden van fruit met een lagere dichtheid. De koffie werd verwerkt volgens de traditionele natural (dry)-methode, waarbij de bonen in de koffiebessen droogden en de rijke suikers en smaken ervan opnamen. Daarna werden de koffiebessen 18 tot 24 dagen in de schaduw op verhoogde Afrikaanse droogbedden gedroogd. Dit bevorderde een langzame, gelijkmatige droging en behield de helderheid en complexiteit in de kop. Tijdens het hele proces werden de partijen gescheiden en de traceerbaarheid bijgehouden om kwaliteit en consistentie te waarborgen.

Het resultaat is een koffie die het terroir van Yirgacheffe prachtig tot uitdrukking brengt: zoet en fruitig, met een levendige aciditeit en verfijnde zoetheid. De natural-verwerking versterkt de body en het fruitige karakter, met behoud van de elegantie en helderheid die zo gewaardeerd worden in koffies uit Gedeb.

Yirgacheffe Chelchele Natural is biologisch gecertificeerd en wordt geteeld door toegewijde landbouwgemeenschappen in een van de meest gerespecteerde koffieregio’s van Ethiopië. De koffie is een levendige uitdrukking van teelt op grote hoogte, zorgvuldige verwerking en generaties koffietraditie.

Over Yirgacheffe

Er zijn maar weinig koffieteeltregio’s zo gerespecteerd als Yirgacheffe, een klein gebied in het zuiden van Ethiopië dat synoniem is geworden met enkele van de meest kenmerkende en gewilde koffies ter wereld. Yirgacheffe ligt in de Gedeo Zone. De grote hoogtes, vruchtbare grond, overvloedige regenval en generaties aan expertise in koffieteelt zorgen voor een ideale omgeving om koffies van uitzonderlijke kwaliteit en complexiteit te produceren.

Yirgacheffe wordt vaak beschouwd als de maatstaf voor Ethiopische specialty coffee. De regio staat bekend om bijzonder elegante koffies met levendige citrustonen, bloemige aroma’s, een theeachtige body en gelaagde zoetheid. Afhankelijk van de variëteit en de verwerkingsmethode kunnen koffies uit Yirgacheffe smaken laten zien die uiteenlopen van jasmijn, bergamot en honing tot steenvruchten, tropisch fruit en levendige bessen.

Voor branders van specialty coffee is Yirgacheffe een van de meest herkenbare en vertrouwde namen van herkomst in de branche. De reputatie van consistentie, helderheid en unieke smaakprofielen heeft ervoor gezorgd dat deze koffie een vaste plek heeft op cafémenu’s en in branderijen over de hele wereld. Of de koffie nu als klassieke washed-koffie of als fruitige natural wordt verwerkt, koffies uit Yirgacheffe blijven de maatstaf voor complexiteit en terroirgedreven karakter. Daardoor is de regio geliefd bij zowel koffieprofessionals als liefhebbers.

Geschiedenis van Ethiopische koffie

Ethiopië wordt algemeen beschouwd als de geboorteplaats van koffie. De legende van Kaldi, een geitenhoeder die de opwekkende werking van koffie ontdekte, vormt een belangrijk onderdeel van het oorsprongsverhaal. De Ethiopische koffiecultuur is diepgeworteld in traditie, met ceremonies die het sociale en spirituele belang van koffie vieren. De uiteenlopende microklimaten en heirloomvariëteiten van het land dragen bij aan de reputatie van Ethiopië als producent van enkele van de meest kenmerkende en hoogwaardige koffies ter wereld.