Ethiopia Worka Chelbesa

Worka Chelbesa procede del distrito de Gedeb, en la zona de Gedeo, Etiopía, una región reconocida por producir algunos de los cafés más singulares del país. El paisaje que rodea Chelbesa se caracteriza por una vegetación densa y semiforestal, donde el café crece bajo un dosel de varios estratos, junto a enset y otros cultivos, a altitudes de hasta 2.200 metros sobre el nivel del mar.

Este lote reúne café cultivado por cientos de pequeños productores de los alrededores de la aldea de Worka Chelbesa y procesado por SNAP Specialty Coffee. SNAP fue fundada por Negusse Debela en Adís Abeba en 2008, con el objetivo de mejorar la calidad y la consistencia del café de especialidad etíope.

En 2019, SNAP estableció su beneficio húmedo Danche en Chelbesa para colaborar más estrechamente con los productores de la comunidad y comprar cerezas rojas maduras a productores de la zona. Una de las características más distintivas de la estación son sus tanques de fermentación de cerámica. La cerámica ayuda a conservar el calor durante la fermentación y contribuye al carácter limpio y preciso por el que se conocen los cafés de la estación.

El café está compuesto principalmente por Wolisho y Dega, dos variedades estrechamente vinculadas a la extraordinaria diversidad genética del café etíope. Cuando llegan las cerezas maduras a la estación, se seleccionan cuidadosamente y se procesan mediante el método tradicional lavado antes de secar el café pergamino.

Worka Chelbesa es una expresión tanto del lugar como de la producción colectiva. En lugar de proceder de una sola finca, el lote representa el trabajo de cientos de pequeñas explotaciones cuyo café se reúne en la estación de lavado. La extraordinaria altitud, la diversidad genética de las plantas, un entorno de cultivo excepcional y un procesamiento cuidadoso han contribuido a que Chelbesa sea una de las comunidades productoras de café más reconocidas de Gedeb.