Ethiopia Worka Chelbesa

Worka Chelbesa provine din districtul Gedeb, din zona Gedeo a Etiopiei, o regiune renumită pentru unele dintre cele mai distinctive cafele din țară. Peisajul din jurul localității Chelbesa este caracterizat de vegetație densă, semipăduroasă, unde cafeaua crește sub un coronament vegetal stratificat, alături de enset și alte culturi, la altitudini de până la 2.200 de metri deasupra nivelului mării.

Acest lot reunește cafea cultivată de sute de mici fermieri din împrejurimile satului Worka Chelbesa și procesată de SNAP Specialty Coffee. SNAP a fost fondată de Negusse Debela în Addis Abeba, în 2008, cu scopul de a îmbunătăți calitatea și consecvența cafelei de specialitate etiopiene.

În 2019, SNAP a înființat stația de procesare umedă Danche în Chelbesa, pentru a colabora mai strâns cu fermierii din comunitatea învecinată și a cumpăra cireșe de cafea roșii, coapte, de la producătorii din apropiere. Una dintre caracteristicile distinctive ale stației sunt rezervoarele ceramice de fermentare. Ceramica ajută la păstrarea căldurii în timpul fermentării și contribuie la profilul curat și precis pentru care au devenit cunoscute cafelele de la această stație.

Cafeaua este alcătuită în principal din Wolisho și Dega, două varietăți strâns legate de extraordinara diversitate genetică a cafelei etiopiene. După ce cireșele coapte ajung la stație, sunt sortate cu grijă și procesate prin metoda tradițională washed, înainte ca pergamentul să fie uscat.

Worka Chelbesa este o expresie atât a locului, cât și a producției colective. În loc să provină de pe o singură plantație, lotul reprezintă munca a sute de mici ferme, a căror cafea este reunită la stația de spălare. Combinația dintre altitudinea extraordinară, diversitatea genetică a plantelor, un mediu de cultivare remarcabil și procesarea atentă a contribuit la consacrarea localității Chelbesa drept una dintre cele mai renumite comunități producătoare de cafea din Gedeb.