Ethiopia Worka Chelbesa

Worka Chelbesa pochodzi z dystryktu Gedeb w etiopskiej strefie Gedeo, regionu znanego z produkcji jednych z najbardziej charakterystycznych kaw w kraju. Krajobraz wokół Chelbesa wyróżnia się gęstą, częściowo zalesioną roślinnością. Kawa rośnie tu pod wielowarstwowym baldachimem, wśród ensetu i innych upraw, na wysokości sięgającej 2200 m n.p.m.

Ta partia łączy kawę uprawianą przez setki drobnych rolników z okolic wioski Worka Chelbesa i przetwarzaną przez SNAP Specialty Coffee. SNAP założył Negusse Debela w Addis Abebie w 2008 roku, by podnosić jakość i powtarzalność etiopskiej kawy specialty.

W 2019 roku SNAP uruchomił mokry młyn Danche w Chelbesa, aby ściślej współpracować z lokalną społecznością rolników i kupować dojrzałe, czerwone owoce kawowca od okolicznych producentów. Jednym z bardziej charakterystycznych elementów stacji są ceramiczne zbiorniki fermentacyjne. Ceramika pomaga utrzymać ciepło podczas fermentacji, a także przyczynia się do czystego, precyzyjnego charakteru, z którego słyną kawy z tej stacji.

Kawa składa się głównie z odmian Wolisho i Dega, ściśle związanych z niezwykłą różnorodnością genetyczną etiopskiej kawy. Po dostarczeniu dojrzałych owoców kawowca do stacji są one starannie sortowane i poddawane tradycyjnej obróbce na mokro, a następnie kawa w pergaminie jest suszona.

Worka Chelbesa to wyraz zarówno miejsca, jak i wspólnej pracy. Ta partia nie pochodzi z jednej posiadłości — reprezentuje dorobek setek małych gospodarstw, których kawa trafia do stacji myjącej. Wyjątkowa wysokość upraw, różnorodność genetyczna roślin, niezwykłe warunki uprawy i staranna obróbka sprawiły, że Chelbesa stała się jedną z najbardziej rozpoznawalnych społeczności producentów kawy w dystrykcie Gedeb.