Ethiopia Worka Chelbesa

Worka Chelbesa komt uit het district Gedeb in de Gedeo Zone van Ethiopië, een gebied dat bekendstaat om enkele van de meest onderscheidende koffies van het land. Het landschap rond Chelbesa wordt gekenmerkt door dichte, halfbeboste vegetatie. Koffie groeit er onder een gelaagd bladerdak, naast enset en andere gewassen, op hoogtes tot 2.200 meter boven zeeniveau.

Deze lot bestaat uit koffie die is geteeld door honderden kleine boeren rond het dorp Worka Chelbesa en is verwerkt door SNAP Specialty Coffee. SNAP werd in 2008 in Addis Ababa opgericht door Negusse Debela, met de focus op het verbeteren van de kwaliteit en consistentie van Ethiopische specialty coffee.

In 2019 bouwde SNAP de natte molen Danche in Chelbesa, om nauwer samen te werken met boeren uit de omgeving en rijpe rode koffiebessen van producenten in de buurt in te kopen. Een van de meest opvallende kenmerken van het station zijn de keramische fermentatietanks. Het keramiek helpt de warmte tijdens de fermentatie vast te houden en draagt bij aan het zuivere, precieze karakter waar de koffies van dit station om bekendstaan.

De koffie bestaat voornamelijk uit Wolisho en Dega, twee variëteiten die nauw verbonden zijn met de buitengewone genetische diversiteit van Ethiopische koffie. Nadat de rijpe koffiebessen bij het station zijn aangekomen, worden ze zorgvuldig gesorteerd en volgens de traditionele gewassen methode verwerkt, waarna de parchment te drogen wordt gelegd.

Worka Chelbesa is een uitdrukking van zowel de plek als de gezamenlijke productie. De lot komt niet van één landgoed, maar vertegenwoordigt het werk van honderden kleine boerderijen, waarvan de koffie via het wasstation wordt samengebracht. De combinatie van de buitengewone hoogte, diverse plantgenetica, een opmerkelijke groeiomgeving en zorgvuldige verwerking heeft Chelbesa gevestigd als een van de bekendste koffieproducerende gemeenschappen in Gedeb.