Ethiopia, Sidama

Ethiopia Sidama (Natural) es un café de especialidad excepcional con una puntuación de 86,5 en la escala SCA. Procedente de las fértiles y exuberantes tierras altas de la región de Sidama, en el Gran Valle del Rift, este café lo cultivan pequeños productores locales a altitudes de entre 1.500 y 2.200 m s. n. m. En estos «jardines de café» de gran altitud, las variedades autóctonas heirloom maduran lentamente bajo una sombra óptima y en suelos ricos, y desarrollan azúcares de gran concentración
Este lote se recolecta cuidadosamente a mano y se somete a un proceso natural tradicional, en el que las cerezas de café se secan enteras al sol sobre camas africanas de secado elevadas. La conservación de la fruta da lugar a una taza increíblemente compleja. Destaca por su base intensa de cacao, perfectamente equilibrada con nítidas notas de manzana verde, una acidez brillante y marcada, elegantes aromas florales y dulces toques de cereza