Ethiopia, Sidama

Ethiopia Sidama (Natural) is een uitzonderlijke specialty coffee met een score van 86,5 op de SCA-schaal. Deze koffie komt van de weelderige, vruchtbare hooglanden van de Sidama-regio in de Great Rift Valley en wordt verbouwd door lokale kleine boeren op hoogtes tussen 1.500 en 2.200 meter boven zeeniveau. In deze hooggelegen „koffietuinen” rijpen inheemse heirloom-landrassen langzaam onder optimale schaduw van het bladerdak en in rijke grond, waarbij ze sterk geconcentreerde suikers ontwikkelen
Deze partij wordt zorgvuldig met de hand geplukt en ondergaat een traditionele Natural Process, waarbij de koffiebessen in hun geheel in de zon worden gedroogd op verhoogde Afrikaanse droogbedden. Door het fruit te behouden ontstaat een ongelooflijk complex kopprofiel. Het heeft een rijke basis van cacao, perfect in balans met frisse tonen van groene appel, opvallende heldere aciditeit, elegante florale aroma’s en zoete hints van kersen