Ethiopia, Sidama

Ethiopia Sidama (Natural) este o cafea de specialitate excepțională, cu un scor SCA de 86,5. Provenită din ținuturile înalte, luxuriante și fertile ale regiunii Sidama, din Valea Marelui Rift, această cafea este cultivată de mici producători locali la altitudini cuprinse între 1.500 și 2.200 MASL. În aceste „grădini de cafea” situate la altitudine mare, varietățile locale tradiționale, moștenite din generație în generație, se coc lent, la umbra optimă a arborilor și în solul bogat, dezvoltând zaharuri intens concentrate
Acest lot este cules cu multă grijă, manual, și trece printr-o procesare tradițională Natural, în care cireșele de cafea sunt uscate întregi la soare, pe paturi africane de uscare, ridicate de la sol. Păstrarea fructului dă naștere unei cești incredibil de complexe. Are o bază bogată de cacao, echilibrată impecabil de note proaspete de măr verde, aciditate vibrantă, arome florale elegante și note dulci de cireșe