Ethiopia, Sidama

Ethiopia Sidama (Natural) to wyjątkowa kawa specialty z oceną 86,5 w skali SCA. Pochodzi z bujnych, żyznych wyżyn regionu Sidama w Wielkim Rowie Afrykańskim. Uprawiają ją lokalni drobni producenci na wysokości od 1500 do 2200 m n.p.m. Na tych wysoko położonych „kawowych ogrodach” rodzime odmiany heirloom powoli dojrzewają w optymalnym cieniu koron drzew i na żyznej glebie, rozwijając intensywnie skoncentrowane cukry
Ta partia jest starannie zbierana ręcznie i poddawana tradycyjnej obróbce naturalnej, w której całe owoce kawowca suszy się na słońcu na podniesionych afrykańskich stołach. Zachowanie owoców w całości przekłada się na niezwykle złożony profil filiżanki. Bogata baza kakao jest doskonale zrównoważona rześkimi nutami zielonego jabłka, wyrazistą, jasną kwasowością, eleganckimi aromatami kwiatowymi i słodkimi nutami wiśni