Ethiopia Kercha Natural

ETIOPÍA

KERCHA NATURAL

YUZU, FLORES ROSAS, CIDRA, BAYAS VIBRANTES

Este café se sitúa claramente en el extremo ligero y brillante del espectro de los cafés naturales etíopes. Encontramos mandarina fresca, yuzu, esencia de cidra, flores rosas y púrpuras, y un té negro maravillosamente aromático.

Es increíblemente aromático, con una acidez cítrica vivaz y una frescura que casi hace que olvides que estás tomando un café natural. No tiene nada de esa fruta densa y melosa que quizá esperarías. En cambio, todo resulta ligero, transparente y elegante. De hecho, este café nos recuerda mucho a un gran Etiopía lavado.

Un lote muy pequeño para nosotros, y realmente precioso.

DETALLES DEL GRANO:

ORIGEN: Kercha, zona de Guji, Etiopía

ALTITUD: Aproximadamente 2.150–2.200 m s. n. m.
VARIEDAD: Variedades locales tradicionales
PROCESO: Natural secado al sol

NOTAS DE CATA: Fragantes flores rosas y púrpuras, yuzu fresco, mandarina y esencia de cidra, con delicados aromas de té negro. Brillante, excepcionalmente limpio y maravillosamente refrescante.

TIPO DE TUESTE: Ligero

A nivel de finca

Sobre Kercha

Este café procede de una estación de procesamiento privada cerca de Kercha, junto a Uraga, en la zona de Guji, al sur de Etiopía.

La estación trabaja con más de 1.500 pequeños agricultores a través de un programa de productores asociados, comprando sus cerezas y encargándose del procesamiento y la exportación.

El programa va más allá de la simple compra de café. Los propietarios del beneficio proporcionan plantones y apoyo agrícola a los agricultores participantes, lo que ayuda a reforzar la producción de café y a mejorar la calidad en las comunidades de los alrededores.

La familia también gestiona sus propias fincas de café, que aportan volumen adicional a los cafés que procesa y exporta.

Guji se ha convertido en una de nuestras regiones favoritas por su increíble variedad de perfiles de sabor, y este café es un gran ejemplo de por qué.

En lugar del carácter de bayas intensas que suele asociarse a los cafés naturales etíopes, Kercha muestra el lado más delicado de la región: cítricos frescos, aromas florales y una claridad que recuerda al té.

El proceso

Kercha es un natural secado al sol, lo que significa que el café se seca con la cereza intacta, en lugar de despulparlo y lavarlo antes del secado.

El procesamiento natural puede dar lugar a cafés intensamente afrutados, con notas de vino, pero no siempre tiene por qué ser así.

Lo que hace tan cautivador a este lote es su expresión extraordinariamente limpia. La fruta es brillante y fresca, no densa ni fermentada, y el carácter floral se mantiene maravillosamente definido.

El resultado es un café natural con gran parte de la elegancia y la transparencia que solemos asociar a los lotes etíopes lavados.

Si te encantan los aromas de un gran Yirgacheffe, pero buscas un poco más de dulzor afrutado, este café es una opción realmente emocionante.