Ethiopia Kercha Natural

ETIOPIA

KERCHA NATURAL

YUZU, FIORI ROSA, CEDRO, FRUTTI DI BOSCO BRILLANTI

Questo caffè si colloca decisamente sul versante più leggero e brillante dei caffè naturali etiopi. Al palato troviamo mandarino fresco, yuzu, essenza di cedro, note floreali rosa e viola e un tè nero splendidamente profumato.

È incredibilmente aromatico, con una vivace acidità agrumata e una freschezza che quasi ti fa dimenticare di bere un caffè naturale. Non c'è traccia della frutta intensa e quasi confetturata che potresti aspettarti. Al contrario, tutto risulta delicato, trasparente ed elegante. In effetti, questo caffè ci ricorda molto un ottimo Etiopia lavato.

Un lotto davvero minuscolo per noi, e molto bello.

DETTAGLI DEL CAFFÈ:

ORIGINE: Kercha, Zona di Guji, Etiopia

ALTITUDINE: Circa 2.150–2.200 m s.l.m.
VARIETÀ: Varietà locali tradizionali
PROCESSO: Naturale essiccato al sole

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Note floreali profumate, rosa e viola, yuzu fresco, arancia mandarino ed essenza di cedro, con delicate note aromatiche di tè nero. Brillante, eccezionalmente pulito e meravigliosamente rinfrescante.

TIPO DI TOSTATURA: Chiara

A livello di azienda agricola

Informazioni su Kercha

Questo caffè proviene da una stazione di lavorazione privata vicino a Kercha, nei pressi di Uraga, nella Zona meridionale di Guji in Etiopia.

La stazione collabora con oltre 1.500 piccoli produttori attraverso un programma di coltivatori esterni, acquistando le loro ciliegie e occupandosi della lavorazione e dell'esportazione.

Il programma va oltre il semplice acquisto di caffè. I proprietari del mulino forniscono ai produttori partecipanti piantine e supporto agronomico, contribuendo a rafforzare la produzione di caffè e a migliorarne la qualità nelle comunità circostanti.

La famiglia gestisce anche le proprie coltivazioni di caffè, contribuendo con volumi aggiuntivi ai caffè che lavora ed esporta.

Guji è diventata una delle nostre regioni preferite per l'incredibile varietà dei suoi profili aromatici, e questo caffè ne è un ottimo esempio.

Invece delle note intense di frutti di bosco spesso associate ai caffè naturali etiopi, Kercha mette in risalto il lato più delicato della regione: agrumi freschi, aromi floreali e una nitidezza simile a quella del tè.

Il processo

Kercha è un caffè naturale essiccato al sole: viene essiccato con la ciliegia intatta, senza essere prima spolpato e lavato.

La lavorazione naturale può dare caffè intensamente fruttati, con note simili al vino, ma non è sempre così.

Ciò che rende questo lotto così interessante è la sua espressione straordinariamente pulita. La frutta è brillante e fresca, non intensa o fermentata, e il carattere floreale resta splendidamente definito.

Il risultato è un caffè naturale con gran parte dell'eleganza e della trasparenza che associamo solitamente ai lotti etiopi lavati.

Se ami gli aromi di un ottimo Yirgacheffe ma desideri un po' più di dolcezza fruttata, questo è un caffè davvero entusiasmante da scoprire.