Ethiopia Kercha Natural

ÉTHIOPIE

KERCHA NATUREL

YUZU, FLEURS ROSES, CÉDRAT, BAIES VIVES

Ce café se situe résolument du côté léger et vif du spectre des cafés naturels éthiopiens. Nous dégustons des notes de mandarine fraîche, de yuzu, d’essence de cédrat, de fleurs roses et violettes, ainsi que de thé noir délicieusement parfumé.

Il est incroyablement aromatique, avec une acidité d’agrumes vive et une fraîcheur qui fait presque oublier qu’il s’agit d’un café naturel. Pas de fruits lourds et confiturés comme on pourrait s’y attendre. Au contraire, tout est aérien, limpide et élégant. En fait, ce café nous rappelle beaucoup un excellent café éthiopien lavé.

Un lot très confidentiel pour nous, et vraiment magnifique.

DÉTAILS DU CAFÉ :

ORIGINE : Kercha, zone de Guji, Éthiopie

ALTITUDE : Environ 2 150–2 200 m d’altitude
VARIÉTÉ : Heirlooms locaux
PROCÉDÉ : Naturel séché au soleil

NOTES DE DÉGUSTATION : Fleurs roses et violettes parfumées, yuzu frais, mandarine et essence de cédrat, avec de délicates notes aromatiques de thé noir. Vif, d’une propreté exceptionnelle et délicieusement rafraîchissant.

TYPE DE TORRÉFACTION : Légère

Au niveau de la ferme

À propos de Kercha

Ce café provient d’une station de traitement privée située près de Kercha, près d’Uraga, dans la zone méridionale de Guji, en Éthiopie.

La station travaille avec plus de 1 500 petits producteurs dans le cadre d’un programme de producteurs partenaires, en achetant leurs cerises et en prenant en charge le traitement et l’exportation.

Le programme ne se limite pas à l’achat de café. Les propriétaires du moulin fournissent aux producteurs participants des plants et un accompagnement agricole, contribuant ainsi à renforcer la production de café et à améliorer la qualité dans les communautés environnantes.

La famille gère également ses propres activités de culture du café, apportant un volume supplémentaire aux cafés qu’elle traite et exporte.

Guji est devenue l’une de nos régions préférées pour l’incroyable diversité de ses profils aromatiques, et ce café illustre parfaitement pourquoi.

Plutôt que les notes de baies intenses souvent associées aux cafés naturels éthiopiens, Kercha révèle le côté plus délicat de la région : agrumes frais, arômes floraux et limpidité évoquant le thé.

Le procédé

Kercha est un café naturel séché au soleil : il est séché avec la cerise entière, plutôt que d’être dépulpé et lavé avant le séchage.

Le traitement naturel peut donner des cafés intensément fruités, aux notes vineuses, mais ce n’est pas toujours le cas.

Ce qui rend ce lot si captivant, c’est sa remarquable pureté d’expression. Le fruit est vif et frais plutôt que lourd ou fermenté, et les notes florales restent magnifiquement bien définies.

On obtient ainsi un café naturel qui possède toute l’élégance et la transparence que nous associons généralement aux lots éthiopiens lavés.

Si vous aimez les arômes d’un excellent Yirgacheffe, mais souhaitez un peu plus de douceur fruitée, voici une option particulièrement enthousiasmante.