Ethiopia Kercha Natural

ETHIOPIA

KERCHA NATURAL

YUZU, FLORI ROZ, CITRON, FRUCTE DE PĂDURE CU NOTE INTENSE

Această cafea se află ferm la capătul naturalelor etiopiene cu profil lejer și luminos. Simțim note de mandarină proaspătă, yuzu, esență de citron, flori roz și violet, precum și ceai negru minunat de parfumat.

Este incredibil de aromatică, cu aciditate citrică vibrantă și o prospețime care aproape te face să uiți că bei o cafea procesată natural. Nu are deloc fructele grele, de dulceață, la care te-ai putea aștepta. În schimb, totul pare elevat, transparent și elegant. De fapt, sunt multe aspecte ale acestei cafele care ne amintesc de o cafea excelentă din Ethiopia, procesată washed.

Un lot foarte mic pentru noi și unul cu adevărat minunat.

DETALII DESPRE BOABE:

ORIGINE: Kercha, Guji Zone, Ethiopia

ALTITUDINE: Aproximativ 2.150–2.200 m s.n.m.
SOI: Local Heirlooms
PROCESARE: Naturală, uscată la soare

NOTE DE GUST: Flori roz și violet parfumate, yuzu proaspăt, mandarină și esență de citron, cu aromă delicată de ceai negru. Luminoasă, excepțional de curată și minunat de răcoritoare.

TIP DE PRĂJIRE: Light

La nivel de fermă

Despre Kercha

Această cafea provine de la o stație de procesare cu proprietar privat, în apropiere de Kercha, lângă Uraga, în zona Guji din sudul Ethiopiei.

Stația colaborează cu peste 1.500 de mici fermieri printr-un program de cultivatori parteneri, cumpărându-le cireșele de cafea și ocupându-se de procesare și export.

Programul oferă mai mult decât simpla achiziție a cafelei. Proprietarii stației de procesare le oferă fermierilor participanți puieți și sprijin agricol, contribuind la consolidarea producției de cafea și la îmbunătățirea calității în comunitățile din împrejurimi.

Familia își gestionează și propriile culturi de cafea, contribuind cu un volum suplimentar la cafelele pe care le procesează și le exportă.

Guji a devenit una dintre regiunile noastre preferate datorită varietății incredibile de profiluri de gust, iar această cafea este un exemplu excelent care arată de ce.

În locul caracterului intens de fructe de pădure asociat adesea cu cafelele naturale din Ethiopia, Kercha scoate în evidență latura mai delicată a regiunii: citrice proaspete, arome florale și claritate ca de ceai.

Procesarea

Kercha este o cafea naturală, uscată la soare, ceea ce înseamnă că se usucă păstrând cireșele intacte, în loc să fie depulpată și spălată înainte de uscare.

Procesarea naturală poate da cafele intens fructate, cu note de vin, dar nu trebuie să fie întotdeauna așa.

Ce face acest lot atât de captivant este expresia sa remarcabil de curată. Notele de fructe sunt luminoase și proaspete, nu grele sau fermentate, iar caracterul floral rămâne minunat de bine definit.

Rezultatul este o cafea naturală cu mult din eleganța și transparența pe care le asociem de obicei cu loturile washed din Ethiopia.

Dacă îți plac aromele unei cafele Yirgacheffe excelente, dar vrei puțin mai multă dulceață fructată, aceasta este o alegere foarte interesantă.