Ethiopia Kercha Natural

ETIOPIA

KERCHA NATURAL

YUZU, RÓŻOWE KWIATY, CYTRON, WYRAŹNE OWOCE LEŚNE

Ta kawa zdecydowanie plasuje się po jasnej i rześkiej stronie spektrum etiopskich kaw naturalnych. Wyczuwamy świeżą mandarynkę, yuzu, esencję cytronu, różowe i fioletowe kwiaty oraz pięknie aromatyczną czarną herbatę.

Jest niezwykle aromatyczna, z żywą cytrusową kwasowością i świeżością, przez którą niemal zapominasz, że pijesz kawę naturalną. Nie ma tu ciężkich, dżemowych owoców, których można by się spodziewać. Zamiast tego wszystko jest lekkie, przejrzyste i eleganckie. Właściwie ta kawa pod wieloma względami przypomina nam świetną, mytą kawę z Etiopii.

To bardzo mała partia, ale naprawdę piękna.

INFORMACJE O ZIARNACH:

POCHODZENIE: Kercha, strefa Guji, Etiopia

WYSOKOŚĆ UPRAW: około 2150–2200 m n.p.m.
ODMIANA: lokalne odmiany heirloom
OBRÓBKA: naturalna, suszona na słońcu

NUTY SMAKOWE: Aromatyczne różowe i fioletowe kwiaty, świeże yuzu, mandarynka i esencja cytronu, z delikatnym aromatem czarnej herbaty. Jasna, wyjątkowo czysta i pięknie orzeźwiająca.

STOPIEŃ PALENIA: jasny

Poziom farmy

O Kercha

Ta kawa pochodzi z prywatnej stacji obróbki w pobliżu Kercha, niedaleko Uraga, w południowej strefie Guji w Etiopii.

Stacja współpracuje z ponad 1500 drobnymi rolnikami w ramach programu dla dostawców zewnętrznych, skupując od nich owoce kawowca oraz zajmując się obróbką i eksportem.

Program to coś więcej niż sam skup kawy. Właściciele młyna przekazują uczestniczącym w nim rolnikom sadzonki i zapewniają wsparcie w zakresie upraw, pomagając wzmacniać produkcję kawy i poprawiać jej jakość w okolicznych społecznościach.

Rodzina prowadzi również własne uprawy kawy, zwiększając ilość kawy poddawanej obróbce i eksportowanej przez stację.

Guji stało się jednym z naszych ulubionych regionów ze względu na niezwykłą różnorodność profili smakowych, a ta kawa świetnie pokazuje dlaczego.

Zamiast nasyconego, jagodowego charakteru często kojarzonego z etiopskimi kawami naturalnymi, Kercha pokazuje delikatniejsze oblicze regionu: świeże cytrusy, kwiatowe aromaty i herbacianą klarowność.

Obróbka

Kercha to kawa naturalna, suszona na słońcu, co oznacza, że suszy się ją w całym owocu, bez wcześniejszego usuwania miąższu i mycia.

Obróbka naturalna może dawać kawy o intensywnie owocowym, winnym charakterze, ale nie zawsze tak jest.

Ta partia zachwyca niezwykle czystym profilem. Owocowość jest jasna i świeża, a nie ciężka czy fermentowana, zaś kwiatowy charakter pozostaje pięknie wyrazisty.

W efekcie otrzymujemy kawę naturalną o elegancji i przejrzystości, które zwykle kojarzymy z mytymi partiami z Etiopii.

Jeśli uwielbiasz aromaty świetnej kawy z Yirgacheffe, ale masz ochotę na odrobinę większej owocowej słodyczy, to niezwykle interesująca propozycja.