Ethiopia Kercha Natural

ETHIOPIË

KERCHA NATURAL

YUZU, ROZE BLOEMEN, CITRON, FRISSE BESSEN

Deze koffie zit stevig aan de lichte en frisse kant van het spectrum van Ethiopische naturals. We proeven verse mandarijn, yuzu, citroenessence, roze en paarse bloemen en heerlijk geurige zwarte thee.

De koffie is ongelooflijk aromatisch, met levendige citrusaciditeit en een frisheid waardoor je bijna vergeet dat je een natural drinkt. Je proeft geen zware, jamachtige fruitigheid die je misschien zou verwachten. In plaats daarvan is alles licht, transparant en elegant. Deze koffie doet ons zelfs op veel vlakken denken aan een geweldige washed Ethiopia.

Een heel kleine lot voor ons, en een bijzonder mooie.

DETAILS VAN DE BONEN:

HERKOMST: Kercha, Guji Zone, Ethiopië

HOOGTE: Ongeveer 2.150–2.200 meter boven zeeniveau
VARIËTEIT: Local Heirlooms
VERWERKING: Zongedroogde natural

SMAAKNOTEN: Geurige roze en paarse bloemen, verse yuzu, mandarijn en citroenessence, met delicate aroma's van zwarte thee. Fris, uitzonderlijk zuiver en heerlijk verkwikkend.

BRANDING: Licht

Boerderijniveau

Over Kercha

Deze koffie komt van een particulier verwerkingsstation bij Kercha, vlak bij Uraga in de zuidelijke Guji Zone van Ethiopië.

Het station werkt via een programma voor contracttelers samen met meer dan 1.500 kleine koffieboeren, koopt hun koffiebessen in en verzorgt de verwerking en export.

Het programma gaat verder dan alleen koffie inkopen. De eigenaren van de koffiemolen voorzien deelnemende boeren van zaailingen en landbouwkundige ondersteuning, wat helpt de koffieproductie te versterken en de kwaliteit in de omliggende gemeenschappen te verbeteren.

De familie beheert ook eigen koffieplantages, waarmee ze extra volume toevoegt aan de koffie die ze verwerkt en exporteert.

Guji is een van onze favoriete regio's geworden vanwege de ongelooflijke variatie aan smaakprofielen, en deze koffie laat goed zien waarom.

In plaats van de volle bessensmaak die vaak met Ethiopische naturals wordt geassocieerd, laat Kercha de verfijndere kant van de regio zien: verse citrus, bloemige aroma's en theeachtige helderheid.

De verwerking

Kercha is een zongedroogde natural. Dat betekent dat de koffie wordt gedroogd terwijl de koffiebes intact blijft, in plaats van vóór het drogen te worden ontpulpt en gewassen.

Natural-verwerking kan intens fruitige, wijnachtige koffies opleveren, maar dat hoeft niet altijd zo te zijn.

Wat deze lot zo bijzonder maakt, is de opmerkelijk zuivere smaak. Het fruit is fris en helder, niet zwaar of gefermenteerd, en het bloemige karakter blijft prachtig gedefinieerd.

Het resultaat is een natural met veel van de elegantie en transparantie die we doorgaans met washed-lots uit Ethiopië associëren.

Als je houdt van de aroma's van een geweldige Yirgacheffe, maar ook wat extra fruitzoetheid wilt, is dit een bijzonder spannende keuze.