Ethiopia, Haro Sorsa

Notas de jazmín, arándanos y tofe

Abebe Mitiku cultiva cuatro hectáreas en Haro Sorsa, en el distrito de Hambela Wamena, en East Guji, y suministra cerezas rojas a Dimtu Coffee desde 2015. Sus árboles heirloom crecen entre 2.100 y 2.300 metros, sobre un rico suelo volcánico. A esa altitud, las cerezas maduran lentamente y desarrollan las delicadas notas florales y de fruta madura por las que se conoce a Etiopía. Se recolectan selectivamente y después se secan con el mucílago intacto: un proceso honey que añade más dulzor a esa base. Certificado ecológico y por Rainforest Alliance. Jazmín y arándanos sobre un suave dulzor de tofe, con un perfil vivo y delicado.