Organic Decaf

Espera notas de chocolate negro, toffee y nuez de Brasil

Organic Decaf es nuestro descafeinado de referencia: se descafeína sin productos químicos para que conserve todo el sabor del café y pierda únicamente la cafeína. Lo tostamos a un punto medio-claro para que resulte limpio y dulce. Esta edición procede de COCAFELOL, una cooperativa de unos 300 pequeños productores de Ocotepeque, en las montañas del oeste de Honduras, donde el país limita con Guatemala y El Salvador. Se cultiva entre 1.200 y 1.900 metros y cuenta con certificaciones ecológica y Fairtrade. Una taza rica y con matices de frutos secos: chocolate negro, toffee y un persistente final a nuez de Brasil.

La prima Fairtrade que se paga por el café de COCAFELOL ha permitido crear algo práctico: una pequeña empresa que transforma las cáscaras del café y hongos naturales en fertilizante, que se entrega gratis a las fincas asociadas. El descafeinado se lleva a cabo en Descamex, en Veracruz, México, donde el café verde se remoja en agua de los glaciares del Pico de Orizaba, la montaña más alta de México. El agua extrae la cafeína junto con el sabor; después, se filtra para retirar la cafeína y se devuelve a los granos, que recuperan así todo lo que les da su sabor hondureño. Tiene cuerpo suficiente para un flat white y dulzor suficiente para tomarlo solo después de cenar.