Organic Decaf

Aspettati note di cioccolato fondente, toffee e noce brasiliana

Organic Decaf è il nostro decaffeinato di riferimento: viene decaffeinato senza sostanze chimiche, così conserva tutto il gusto del caffè e perde soltanto la caffeina. Lo tostiamo a media-bassa intensità per mantenerlo pulito e dolce. Questa selezione proviene da COCAFELOL, una cooperativa di circa 300 piccoli produttori di Ocotepeque, tra le montagne dell'Honduras occidentale, dove il paese confina con Guatemala ed El Salvador. È coltivato tra i 1.200 e i 1.900 metri ed è certificato biologico e Fairtrade. Una tazza ricca e fruttata: cioccolato fondente, toffee e un persistente finale di noce brasiliana.

Il premio Fairtrade versato per il caffè di COCAFELOL ha permesso di realizzare un progetto concreto: una piccola attività che trasforma le bucce del caffè e funghi naturali in fertilizzante, distribuito gratuitamente alle fattorie dei soci. La decaffeinizzazione avviene presso Descamex a Veracruz, in Messico, dove il caffè verde viene immerso nell'acqua dei ghiacciai del Pico de Orizaba, la montagna più alta del Messico. L'acqua estrae la caffeina insieme agli aromi, poi viene filtrata per rimuovere la caffeina e reintrodotta nei chicchi, che recuperano così tutto ciò che dà loro il gusto dell'Honduras. Ha corpo sufficiente per un flat white e dolcezza abbastanza spiccata da berlo nero dopo cena.