Ethiopia, Haro Sorsa

Spodziewaj się nut jaśminu, borówki i toffi

Abebe Mitiku uprawia kawę na czterech hektarach w Haro Sorsa, w dystrykcie Hambela Wamena w East Guji, i od 2015 roku dostarcza czerwone owoce kawowca do Dimtu Coffee. Jego drzewa odmian heirloom rosną na żyznej glebie wulkanicznej, na wysokości od 2 100 do 2 300 metrów. Na tej wysokości owoce dojrzewają powoli, rozwijając delikatne nuty kwiatowe i dojrzałych owoców, z których słynie Etiopia. Owoce są zbierane selektywnie, a następnie suszone z zachowaniem warstwy miąższu — obróbka honey dodaje słodyczy. Kawa ma certyfikaty ekologiczne i Rainforest Alliance. Jaśmin i borówka łączą się tu z łagodną słodyczą toffi, tworząc jasny, delikatny profil.