Ethiopia Hadeso (Esp)

Hadeso es una estación de lavado de propiedad privada en la zona de Guji, en Etiopía. Bautizada con el nombre de la cercana aldea de Hadeso, es una de las 26 estaciones gestionadas por Testi Coffee, una empresa familiar fundada por el Sr. Faysel A. Yonis. Hadeso opera a 1.950 m sobre el nivel del mar y emplea a ocho personas de forma permanente y a 250 trabajadores de temporada. Durante la cosecha, unos 500 agricultores independientes entregan a diario cerezas de café recién recolectadas. La gran altitud y el clima fresco de la región contribuyen a que las cerezas maduren lentamente y produzcan granos más densos, de sabor más dulce y complejo. Las cerezas se seleccionan meticulosamente a mano y se procesan con agua fresca, lo que garantiza que solo se elijan los granos de mayor calidad. El riguroso proceso de selección y clasificación, que incluye el remojo y un nuevo lavado, realza el dulzor y la claridad del café, y da como resultado una taza excepcional.

Notas de cata: Arándano y ralladura de limón, con albaricoque seco y toffee. Cuerpo cremoso con persistentes notas florales.

Productores: 500 agricultores
Región: Guji, Sidama
Variedad: Kurume, Wolisho
Proceso: Lavado
Altitud: 19.050 m s. n. m.

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