Ethiopia Hadeso (Esp)

Hadeso è una stazione di lavaggio di proprietà privata nella zona di Guji, in Etiopia. Prende il nome dal vicino villaggio di Hadeso ed è una delle 26 stazioni gestite da Testi Coffee, un’azienda a conduzione familiare fondata dal signor Faysel A. Yonis. Hadeso si trova a 1.950 m sul livello del mare e impiega otto dipendenti a tempo indeterminato e 250 lavoratori stagionali. Durante il raccolto, circa 500 agricoltori indipendenti consegnano ogni giorno ciliegie di caffè appena raccolte. L’altitudine elevata e il clima fresco della regione favoriscono una maturazione lenta delle ciliegie, dando origine a chicchi più densi, dal gusto più dolce e complesso. Le ciliegie vengono selezionate accuratamente a mano e lavorate con acqua fresca, così da selezionare solo i chicchi della massima qualità. Il rigoroso processo di selezione e classificazione, che comprende ammollo e un nuovo lavaggio, esalta la dolcezza e la nitidezza del caffè, dando vita a una tazza dal profilo eccezionale

Note di degustazione: Mirtillo e scorza di limone, con albicocca secca e toffee. Corpo cremoso con persistenti note floreali.

Agricoltori: 500 coltivatori
Regione: Guji, Sidama
Varietà: Kurume, Wolisho
Processo: Washed
Altitudine: 19050 m s.l.m.

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