Ethiopia Hadeso (Esp)

Hadeso est une station de lavage privée située dans la zone de Guji, en Éthiopie. Nommée d’après le village voisin de Hadeso, elle est l’une des 26 stations gérées par Testi Coffee, une entreprise familiale fondée par M. Faysel A. Yonis. Hadeso se trouve à 1 950 m d’altitude et emploie huit personnes à l’année ainsi que 250 travailleurs saisonniers. Pendant la récolte, environ 500 producteurs indépendants apportent chaque jour des cerises de café fraîchement cueillies. La haute altitude et le climat frais de la région favorisent la maturation lente des cerises, qui produit des grains plus denses, au goût plus doux et plus complexe. Les cerises sont soigneusement triées à la main et traitées avec de l’eau fraîche, afin de ne sélectionner que les grains de la plus haute qualité. Le processus rigoureux de tri et de calibrage, qui comprend le trempage et un nouveau lavage, renforce la douceur et la netteté du café, pour un profil en tasse exceptionnel

Notes de dégustation : myrtille et zeste de citron, avec des notes d’abricot sec et de caramel. Corps crémeux et notes florales persistantes.

Producteurs : 500 producteurs
Région : Guji, Sidama
Variétés : Kurume, Wolisho
Procédé : washed
Altitude : 19 050 MASL

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