El Salvador Santa Isobel

Te presentamos nuestro café El Salvador Santa Isabel

Nuestro café El Salvador Santa Isabel rinde homenaje a la tradición, la armonía y la riqueza de las zonas de gran altitud de las montañas Cacahuatique. Cultivado por la familia Hernández, que lleva más de cuatro generaciones dedicada al café, este lote de especialidad refleja un profundo respeto tanto por la tierra como por la comunidad que esta sustenta.

Santa Isabel se encuentra en la cordillera de Tecapa-Chinameca, en las laderas volcánicas del Volcán de San Miguel, a una altitud de 1,000 – 1,200 MASL. Esta región, conocida por su fértil suelo volcánico y su microclima tropical, ofrece el entorno perfecto para el cultivo de las variedades Bourbon y Pacas. La finca está protegida por un dosel de ingas autóctonas y otros árboles, que ofrece un refugio biodiverso a aves y animales silvestres y contribuye a la complejidad de la taza.

El café se cultiva cuidadosamente en varias pequeñas parcelas antes de procesarse en el beneficio Santa Isabel, llamado así en honor a Isabel Hernández, abuelo de la familia y figura clave en la expansión del legado de la finca. Cada grano lleva consigo la historia de la dedicación de la familia, desde los primeros tiempos de su bisabuelo Cesario hasta el liderazgo comunitario de Victor Hernández.

Disfruta de una taza magníficamente equilibrada, con una acidez brillante y notas de anacardo, té negro y pomelo.

El origen del café de El Salvador

La historia del café de El Salvador es una historia de resiliencia, tradición y calidad excepcional. Ubicado en el corazón de Centroamérica, este pequeño país montañoso se ha ganado una reputación mundial por producir algunos de los mejores cafés de especialidad del mundo, gracias a su rico suelo volcánico, sus zonas de gran altitud y generaciones de caficultores dedicados.

El café llegó a El Salvador a mediados del siglo XIX y pronto se convirtió en un pilar de su economía y su identidad. Con el tiempo, lo que comenzó como un cultivo de exportación se transformó en una tradición cultural profundamente arraigada. Hoy en día, muchos de los cafés más apreciados del país los cultivan familias con varias generaciones de experiencia en pequeñas fincas, donde el oficio se transmite como una reliquia familiar.

El Salvador cuenta con emblemáticas regiones cafetaleras como Santa Ana, Chalatenango y la cordillera de Tecapa-Chinameca. Estas zonas se caracterizan por sus laderas escarpadas, su fértil terreno volcánico y sus altitudes ideales, que van de los 1,000 a los 1,800 MASL. Aquí prosperan variedades como Bourbon, Pacas, Pacamara y Catuaí, apreciadas por su claridad, dulzor y elegante acidez.

El café de El Salvador suele describirse como limpio y refinado, con notas de cata que van de los cítricos y las frutas de hueso al caramelo y el cacao. Más allá del sabor, refleja una profunda conexión entre la tierra, las personas y la tradición. Tanto si se procesa mediante el método natural como si se lava, el café salvadoreño cuenta una historia de oficio, innovación y orgullo, lo que lo convierte en uno de los favoritos de tostadores y baristas de todo el mundo.

Productor: familia Hernandez, Santa Isabel Coffee
Región: Usulután & San Miguel
Altitud: 1000 – 1250 masl
Proceso: Lavado
Variedad: Bourbon, Pacas y Catimora