El Salvador Santa Isobel

Découvrez notre café El Salvador Santa Isabel

Notre café El Salvador Santa Isabel rend hommage au patrimoine, à l’harmonie et à la richesse des hautes altitudes des montagnes de Cacahuatique. Cultivé par la famille Hernández, qui produit du café depuis plus de quatre générations, ce lot de café de spécialité témoigne d’un profond respect pour la terre et la communauté qu’elle fait vivre.

Santa Isabel se situe dans la chaîne montagneuse de Tecapa-Chinameca, sur les pentes volcaniques du Volcán de San Miguel, à une altitude de 1 000 – 1 200 MASL. Cette région, réputée pour ses sols volcaniques fertiles et son microclimat tropical, offre un environnement idéal à l’épanouissement des variétés Bourbon et Pacas. La ferme est ombragée par une canopée d’ingas et d’arbres indigènes, qui constitue un refuge riche en biodiversité pour les oiseaux et la faune sauvage, tout en contribuant à la complexité de la tasse.

Le café est cultivé avec soin sur plusieurs petites parcelles, puis traité au moulin Santa Isabel – nommé en l’honneur d’Isabel Hernández, le grand-père de la famille et figure clé dans le développement de l’héritage de la ferme. Chaque grain porte l’histoire du dévouement de la famille, depuis les débuts de l’arrière-grand-père Cesario jusqu’au leadership de Victor Hernández, guidé par la communauté.

Attendez-vous à une tasse merveilleusement équilibrée, à l’acidité vive et aux notes de noix de cajou, de thé noir et de pamplemousse.

Origine du café du Salvador

L’histoire du café au Salvador est faite de résilience, de patrimoine et d’une qualité exceptionnelle. Niché au cœur de l’Amérique centrale, ce petit pays montagneux s’est forgé une réputation mondiale en produisant certains des meilleurs cafés de spécialité au monde – grâce à ses riches sols volcaniques, à ses hautes altitudes et à des générations de producteurs de café dévoués.

Le café est arrivé au Salvador au milieu du XIXe siècle et est rapidement devenu un pilier de son économie et de son identité. Au fil du temps, ce qui était à l’origine une culture d’exportation s’est transformé en une tradition culturelle profondément enracinée. Aujourd’hui, nombre des cafés les plus réputés du pays sont cultivés par des familles établies depuis plusieurs générations sur de petites fermes, où le savoir-faire se transmet comme un héritage.

Le Salvador abrite des régions caféières emblématiques comme Santa Ana, Chalatenango et la chaîne de Tecapa-Chinameca. Ces territoires se caractérisent par des pentes abruptes, des terrains volcaniques fertiles et des altitudes idéales, de 1 000 à 1 800 MASL. Des variétés comme Bourbon, Pacas, Pacamara et Catuaí s’y épanouissent, appréciées pour leur netteté, leur douceur et leur acidité élégante.

Le café du Salvador est souvent décrit comme net et raffiné, avec des notes de dégustation allant des agrumes et des fruits à noyau au caramel et au cacao. Au-delà de ses saveurs, il reflète un lien profond entre la terre, les hommes et la tradition. Qu’il soit traité par voie naturelle ou lavée, le café salvadorien raconte une histoire de savoir-faire, d’innovation et de fierté – ce qui en fait un favori des torréfacteurs et des baristas du monde entier.

Producteur : famille Hernandez, Santa Isabel Coffee
Région : Usulután & San Miguel
Altitude : 1000 – 1250 masl
Traitement : lavé
Variété : Bourbon, Pacas et Catimora