El Salvador Santa Isobel

Maak kennis met onze El Salvador Santa Isabel-koffie

Onze El Salvador Santa Isabel-koffie is een eerbetoon aan erfgoed, harmonie en de rijke hooggelegen gebieden van de Cacahuatique-bergen. Deze specialty coffee wordt geteeld door de familie Hernández, die al meer dan vier generaties koffie verbouwt, en getuigt van diep respect voor zowel het land als de gemeenschap die ervan leeft.

Santa Isabel ligt in het berggebied Tecapa-Chinameca, op de vulkanische hellingen van Volcán de San Miguel, op een hoogte van 1.000 – 1.200 meter boven zeeniveau. Deze regio, bekend om de vruchtbare vulkanische bodem en het tropische microklimaat, biedt de perfecte omstandigheden voor Bourbon en Pacas. De boerderij ligt in de schaduw van een bladerdak van inheemse inga’s en andere bomen. Dit vormt een biodivers toevluchtsoord voor vogels en wilde dieren en draagt bij aan de gelaagde complexiteit in de kop.

De koffie wordt zorgvuldig geteeld op verschillende kleine boerderijen en vervolgens verwerkt in de Santa Isabel-molen – vernoemd ter ere van Isabel Hernández, de grootvader van de familie en een sleutelfiguur in het uitbouwen van het familie-erfgoed. Elke boon vertelt het verhaal van de toewijding van de familie, van de vroege dagen van overgrootvader Cesario tot het op de gemeenschap gerichte leiderschap van Victor Hernández.

Verwacht een prachtig gebalanceerde kop met een frisse aciditeit en smaaknoten van cashewnoot, zwarte thee en grapefruit.

De oorsprong van koffie uit El Salvador

Het koffieverhaal van El Salvador is er een van veerkracht, erfgoed en uitzonderlijke kwaliteit. Dit kleine, maar bergachtige land in het hart van Midden-Amerika heeft wereldwijd naam gemaakt met enkele van de beste specialty coffees, dankzij de rijke vulkanische bodem, grote hoogte en generaties toegewijde koffieboeren.

Koffie kwam halverwege de 19e eeuw aan in El Salvador en werd al snel een hoeksteen van de economie en identiteit van het land. Na verloop van tijd groeide wat begon als een exportgewas uit tot een diepgewortelde culturele traditie. Tegenwoordig worden veel van de meest gevierde koffies van het land geteeld door families die al generaties lang kleine boerderijen runnen, waar het vakmanschap wordt doorgegeven als een erfstuk.

El Salvador kent iconische koffieregio’s zoals Santa Ana, Chalatenango en het berggebied Tecapa-Chinameca. Deze gebieden kenmerken zich door steile hellingen, vruchtbare vulkanische grond en ideale hoogtes van 1.000 tot 1.800 meter boven zeeniveau. Variëteiten als Bourbon, Pacas, Pacamara en Catuaí gedijen hier goed en worden gewaardeerd om hun helderheid, zoetheid en elegante aciditeit.

Koffie uit El Salvador wordt vaak omschreven als zuiver en verfijnd, met smaaknoten die variëren van citrus en steenfruit tot karamel en cacao. Naast smaak weerspiegelt de koffie een diepe verbondenheid tussen land, mensen en traditie. Of de koffie nu natural of gewassen is verwerkt, koffie uit El Salvador vertelt een verhaal van vakmanschap, vernieuwing en trots – en is daardoor wereldwijd geliefd bij branders en barista’s.

Producent: Hernandez family, Santa Isabel Coffee
Regio: Usulután & San Miguel
Hoogte: 1000 – 1250 meter boven zeeniveau
Verwerking: gewassen
Variëteit: Bourbon, Pacas en Catimora