El Salvador Santa Isobel

Alla scoperta del caffè El Salvador Santa Isabel

Il nostro caffè El Salvador Santa Isabel rende omaggio alla tradizione, all’armonia e alla ricchezza d’alta quota delle montagne Cacahuatique. Coltivato dalla famiglia Hernández, che si dedica alla coltivazione del caffè da oltre quattro generazioni, questo lotto specialty riflette un profondo rispetto per la terra e per la comunità che essa sostiene.

Santa Isabel si trova nella catena montuosa Tecapa-Chinameca, sulle pendici vulcaniche del Volcán de San Miguel, a un’altitudine di 1.000 – 1.200 MASL. Questa regione, nota per il fertile suolo vulcanico e il microclima tropicale, offre l’ambiente ideale per le varietà Bourbon e Pacas. La finca è ombreggiata da una volta di ingas autoctone e altri alberi, che crea un rifugio ricco di biodiversità per uccelli e fauna selvatica e contribuisce alla complessità stratificata in tazza.

Il caffè viene coltivato con cura in diverse piccole parcelle, prima di essere lavorato al beneficio Santa Isabel, chiamato così in onore di Isabel Hernández, nonno della famiglia e figura chiave nell’espansione della tradizione della finca. Ogni chicco racconta la dedizione della famiglia, dai primi tempi del bisnonno Cesario alla leadership di Victor Hernández, radicata nella comunità.

Ti aspetta una tazza splendidamente equilibrata, con acidità brillante e note di anacardo, tè nero e pompelmo.

Le origini del caffè di El Salvador

La storia del caffè di El Salvador parla di resilienza, tradizione e qualità eccezionale. Situato nel cuore dell’America Centrale, questo piccolo Paese montuoso si è guadagnato una reputazione internazionale per la produzione di alcuni dei migliori caffè specialty al mondo, grazie al ricco suolo vulcanico, alle altitudini elevate e a generazioni di coltivatori di caffè appassionati.

Il caffè arrivò in El Salvador a metà del XIX secolo e divenne rapidamente un pilastro dell’economia e dell’identità del Paese. Nel tempo, quella che era iniziata come una coltura destinata all’esportazione si è trasformata in una tradizione culturale profondamente radicata. Oggi, molti dei caffè più rinomati del Paese vengono coltivati da famiglie con più generazioni di esperienza, in piccole finca dove il sapere si tramanda come un prezioso cimelio.

El Salvador ospita regioni iconiche per la coltivazione del caffè, come Santa Ana, Chalatenango e la catena montuosa Tecapa-Chinameca. Queste zone sono caratterizzate da pendii ripidi, terreni vulcanici fertili e altitudini ideali, comprese tra 1.000 e 1.800 MASL. Qui prosperano varietà come Bourbon, Pacas, Pacamara e Catuaí, apprezzate per la loro nitidezza, dolcezza ed elegante acidità.

Il caffè di El Salvador è spesso descritto come pulito e raffinato, con note di degustazione che spaziano dagli agrumi e dalla frutta a nocciolo al caramello e al cacao. Oltre al gusto, esprime un profondo legame tra terra, persone e tradizione. Lavorato con metodo natural o washed, il caffè salvadoregno racconta una storia di artigianalità, innovazione e orgoglio, ed è per questo molto apprezzato da torrefazioni e baristi di tutto il mondo.

Produttore: famiglia Hernandez, Santa Isabel Coffee
Regione: Usulután & San Miguel
Altitudine: 1000 – 1250 masl
Lavorazione: Washed
Varietà: Bourbon, Pacas e Catimora