El Salvador Finca Serbia Bourbon Geisha

El Salvador Finca Serbia Bourbon Geisha

Balcanes Coffee Estates se encuentra en el valle montañoso de Santa Ana, en El Salvador, cerca del volcán Santa Ana y del lago Coatepeque. Balcanes Coffee Estates apuesta por una calidad del café sostenible y constante, aplicando las mejores prácticas agrícolas del sector. El certificado «Bird Friendly» es muy importante, porque constituye una excelente forma de controlar los insectos de manera natural, lo que contribuye al equilibrio del ecosistema en nuestras plantaciones de café», afirma Fernando Lima, de Balcanes Coffee Estates. «Desde hace décadas nos sentimos identificados con la naturaleza y la vida silvestre de nuestras tierras de cultivo. Observar la diversidad de aves nos aporta tranquilidad, fruto de la armonía de la naturaleza, que actualmente está gravemente amenazada por el cambio climático y la degradación causada por la actividad humana. Una gota de agua no forma un mar, pero influye en la conciencia social y en las necesidades de todos los animales y de la vida silvestre».

Finca Serbia se fundó en 1930. Desde sus comienzos, su actividad principal ha sido el cultivo de café. La finca cultiva café a la sombra de los árboles y, para combatir el cambio climático, ha ampliado la variedad de especies con cedros, robles y bálsamos. Estos árboles grandes y altos ofrecen una mejor protección frente al sol estival, cada vez más intenso. Además de renovar los árboles de sombra, hace más de diez años Finca Serbia también renovó varios de sus cafetos, plantando variedades resistentes a la roya. La estrategia dio resultado: mientras Centroamérica se vio afectada por una extensa epidemia de roya en 2012, Finca Serbia, de algún modo, logró evitarla.

El café de la familia de los hermanos Lima se procesa en su propio beneficio, «Balcanes Mill», y después se transporta a poca distancia hasta la ciudad de Santa Ana, donde se somete a un procesamiento adicional y se prepara para la exportación en la cooperativa Cuzcachapa. Fernando es miembro productor, además de guía y responsable de desarrollo para otros miembros productores que buscan formas de llegar al mercado.