El Salvador Finca Serbia Bourbon Geisha

El Salvador Finca Serbia Bourbon Geisha

Balcanes Coffee Estates si trova nella valle montuosa di Santa Ana, in El Salvador, vicino al vulcano Santa Ana e al lago Coatepeque. Balcanes Coffee Estates punta su una qualità del caffè sostenibile e costante, adottando le migliori pratiche agricole del settore. «La certificazione “Bird Friendly” è estremamente importante, perché rappresenta un’ottima forma di controllo naturale degli insetti, contribuendo all’equilibrio dell’ecosistema delle nostre piantagioni di caffè», afferma Fernando Lima di Balcanes Coffee Estates. «Da decenni ci identifichiamo con la natura e la fauna selvatica delle nostre aree coltivate. Osservare la varietà degli uccelli ci dà serenità, grazie all’armonia della natura, oggi gravemente minacciata dai cambiamenti climatici e dal degrado causato dall’attività umana. Una goccia d’acqua non fa il mare, ma contribuisce a sensibilizzare la società e a soddisfare le esigenze di tutti gli animali e della fauna selvatica».

Finca Serbia è stata fondata nel 1930. Sin dalla sua nascita, la sua attività principale è la coltivazione del caffè. La finca coltiva il caffè all’ombra degli alberi e, per contrastare i cambiamenti climatici, ha ampliato la varietà delle specie includendo cedri, querce e balsami. Questi alberi grandi e alti offrono una protezione migliore dal sole estivo sempre più intenso. Oltre a rinnovare gli alberi da ombra, più di dieci anni fa Finca Serbia ha rinnovato anche alcune delle sue piante di caffè, introducendo varietà resistenti alla ruggine delle foglie. La strategia ha dato i suoi frutti: mentre l’America Centrale è stata colpita da una vasta epidemia di ruggine nel 2012, Finca Serbia è in qualche modo riuscita a evitarla.

Il caffè della famiglia dei fratelli Lima viene lavorato nel loro mulino «Balcanes Mill», poi trasportato per un breve tragitto fino alla cittadina di Santa Ana, dove viene sottoposto a ulteriori lavorazioni e preparato per l’esportazione presso la cooperativa Cuzcachapa. Fernando è produttore membro, oltre che guida e responsabile dello sviluppo per gli altri produttori membri che cercano opportunità per raggiungere il mercato.