El Salvador Finca Serbia Bourbon Geisha

El Salvador Finca Serbia Bourbon Geisha

Balcanes Coffee Estates se situe dans le bassin montagneux de Santa Ana, au Salvador, près du volcan Santa Ana et du lac Coatepeque. Balcanes Coffee Estates mise sur une qualité du café durable et constante, en appliquant les meilleures pratiques agricoles du secteur. La certification « Bird Friendly » est extrêmement importante, car elle constitue un excellent moyen naturel de lutter contre les insectes, contribuant ainsi à l’équilibre de l’écosystème de nos plantations de café », déclare Fernando Lima de Balcanes Coffee Estates. « Depuis des décennies, nous nous sentons liés à la nature et à la faune sauvage de nos terres agricoles. Observer la diversité des oiseaux nous apaise, grâce à l’harmonie de la nature, aujourd’hui gravement menacée par le changement climatique et la dégradation causée par l’activité humaine. Une goutte d’eau ne fait pas la mer, mais elle contribue à sensibiliser le public aux besoins de tous les animaux et de la faune sauvage. »

Finca Serbia a été fondée en 1930. Depuis sa création, sa principale activité est la culture du café. La ferme cultive le café à l’ombre des arbres et, pour lutter contre le changement climatique, elle en a diversifié les essences en y ajoutant des cèdres, des chênes et des baumiers. Ces grands arbres offrent une meilleure protection contre le soleil estival, de plus en plus intense. Outre la plantation de nouveaux arbres d’ombrage, Finca Serbia a également renouvelé il y a plus de dix ans plusieurs de ses caféiers en y installant des variétés résistantes à la rouille des feuilles. Cette stratégie a porté ses fruits : alors que l’Amérique centrale a été touchée par une vaste épidémie de rouille en 2012, Finca Serbia a en quelque sorte été épargnée.

Le café de la famille des frères Lima est traité dans leur propre moulin, « Balcanes Mill », puis transporté sur une courte distance jusqu’à la ville de Santa Ana, où il subit un traitement complémentaire et est préparé pour l’exportation au sein de la coopérative Cuzcachapa. Fernando est producteur membre, mais aussi guide et responsable du développement pour les autres producteurs membres qui cherchent des moyens d’accéder au marché.