El Perezoso

ORIGEN

Costa Rica es un pequeño país centroamericano sin salida al mar y uno de los primeros en establecer plenamente una industria cafetera. Aunque el café se plantó en Costa Rica a finales del siglo XVIII, no fue hasta la década de 1820 cuando se convirtió en una importante exportación agrícola para el país, gracias a las inversiones en carreteras e infraestructuras. Esto permitió a los agricultores llevar el café de sus fincas al mercado en carretas tiradas por bueyes, el medio de transporte que la mayoría de los pequeños productores siguió utilizando hasta el siglo XX.

En 1933 se creó el ICAFE – Instituto del Café de Costa Rica – para apoyar la sostenibilidad agrícola y económica, así como el desarrollo comercial del mercado del café del país, tanto dentro como fuera de sus fronteras. Hoy, Costa Rica es conocida por sus avances en el procesamiento experimental a nivel de microbeneficio. Además, la gran biodiversidad y variedad de microclimas del país siguen favoreciendo el cultivo de café con una amplia diversidad de perfiles aromáticos y de sabor.

PRODUCTOR

El Valle Central de Costa Rica es el corazón de la industria cafetera del país. La gran altitud, los patrones meteorológicos relativamente constantes, las lluvias frecuentes y los suelos volcánicos ricos en nutrientes contribuyen a la amplia variedad de perfiles de sabor. Los productores del Valle Central suelen cultivar híbridos tradicionales y aplicar algunas de las técnicas de procesamiento más innovadoras de Costa Rica.

Este café, obtenido a través de nuestros socios importadores de Café Imports, es una mezcla regional de variedades clásicas e híbridos nacionales que se cultivan habitualmente en la región, como Catuai, Caturra, Bourbon, Villa-Sarchi, Villalobos, Sarchimor, Venecia y Costa Rica 95. Aunque no se puede rastrear hasta la finca, conserva las características clásicas de un café de Costa Rica lavado, con un equilibrio de dulzor suave, acidez delicada y buen cuerpo.

Los cafés lavados de Costa Rica suelen procesarse con máquinas mecánicas para eliminar el mucílago, en lugar de seguir el método más tradicional de despulpado y fermentación en tanques de lavado. Esto se debe a las estrictas normas del ICAFE sobre la cantidad de agua que puede utilizarse en la producción de café. Las cerezas de café suelen secarse en patios, de forma mecánica o combinando ambos métodos.

TUESTE

Nos encanta este café por su dulzor suave, parecido al de la miel, y hemos elegido un perfil de tueste más lento, pensado para espresso, para caramelizar los azúcares y modular la acidez suave y fresca. El resultado es un café equilibrado que puedes preparar con una amplia variedad de métodos, desde espresso hasta café de filtro. Suave y fácil de disfrutar, también combina a la perfección con leche.