Decaf - Water Processed Mexican Coffee

Malta, pimienta de Jamaica, galleta Graham

Tueste: Medio
Proceso: Lavado, descafeinado mediante proceso de agua
Productor: Descamex Decaffeination Facility
Variedad: Bourbon, Typica, Mundo Novo
Altitud: 1000-1800 m s. n. m.
Valores: 10-4 Farmers

«Nuestros cafés descafeinados mediante proceso de agua se procesan en una instalación de México llamada Descamex. Para eliminar la cafeína con este proceso, el café verde se remoja en una solución de agua, que elimina tanto la cafeína como otros componentes solubles del café (por ejemplo, los compuestos que aportan sabor). Se retira el agua de los granos y se hace pasar por un filtro especial que captura las moléculas de cafeína y permite separarlas de la solución. Después, la solución —que ahora contiene compuestos que aportan sabor, pero no cafeína— se vuelve a incorporar a los granos de café verde, que reabsorben los materiales solubles. A continuación, el café se seca de nuevo y se prepara para su reexportación». - Con información de Cafe Imports

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