Decaf - Water Processed Mexican Coffee

Malto, pimento, Graham

Tostatura: Media
Processo: Lavato, decaffeinato con processo ad acqua
Produttore: Descamex Decaffeination Facility
Varietà: Bourbon, Typica, Mundo Novo
Altitudine: 1000-1800 m s.l.m.
Valori: 10-4 Farmers

«I nostri decaffeinati con processo ad acqua vengono lavorati in uno stabilimento in Messico chiamato Descamex. Per rimuovere la caffeina con questo processo, il caffè verde viene immerso in una soluzione acquosa, che rimuove sia la caffeina sia altre sostanze solubili presenti nel caffè (per esempio, i composti aromatici). L’acqua viene rimossa dai semi e fatta passare attraverso un filtro speciale che cattura le molecole di caffeina, permettendo di separarle dalla soluzione. La soluzione, che ora contiene i composti aromatici ma non la caffeina, viene quindi reintrodotta nei chicchi di caffè verde, che riassorbono le sostanze solubili. Il caffè viene poi essiccato nuovamente e preparato per la riesportazione.» - Crediti: Cafe Imports