Decaf, Colombia La Plata

Cultivada en los Andes del suroeste, la región de Huila es famosa en todo el mundo por su complejo terroir y sus microclimas de gran altitud. Este lote ofrece la calidad vibrante típica de los cafés colombianos, pero sin cafeína.

El proceso de descafeinado

Este café utiliza el método de acetato de etilo (EA), conocido a menudo como «proceso de la caña de azúcar». A diferencia de los tratamientos químicos agresivos, este método emplea un compuesto natural presente en frutas como los plátanos y la caña de azúcar para eliminar la cafeína con delicadeza, preservando la integridad estructural y el sabor del grano.

• Preparación: Los granos verdes se someten a vapor durante 30 minutos para abrir sus poros.

• Extracción: Los granos se sumergen en una solución de agua y EA. El compuesto se une a las sales de cafeína y las elimina durante un ciclo de ocho horas.

• Acabado: Una vez eliminada la cafeína, los granos se someten de nuevo a vapor para eliminar cualquier residuo de EA y, después, se secan y se pulen.

Como este proceso se lleva a cabo en una instalación especializada en Colombia, el café permanece más tiempo en su origen, lo que garantiza un producto más fresco y sostenible que conserva su carácter regional original.

Región: Huila
Altitud: 1400 - 1800 m s. n. m.
Variedad: Castillo
Proceso: Descafeinado con EA de caña de azúcar, lavado
Chocolate negro, naranja, caramelo