Decaf, Colombia La Plata

Coltivata nelle Ande sud-occidentali, la regione di Huila è rinomata in tutto il mondo per il suo terroir complesso e i microclimi d’alta quota. Questo lotto offre la qualità vivace tipica dei caffè colombiani, ma senza caffeina.

Il processo di decaffeinizzazione

Per questo caffè si utilizza il metodo Ethyl Acetate (EA), spesso chiamato «processo della canna da zucchero». A differenza dei trattamenti chimici aggressivi, questo metodo utilizza un composto presente in natura, che si trova in frutti come le banane e la canna da zucchero, per rimuovere delicatamente la caffeina preservando l’integrità strutturale e il sapore del chicco.

• Preparazione: I chicchi verdi vengono sottoposti a vapore per 30 minuti per aprirne i pori.

• Estrazione: I chicchi vengono immersi in una soluzione di acqua ed EA. Il composto si lega ai sali della caffeina, rimuovendoli nel corso di un ciclo di otto ore.

• Finitura: Dopo aver rimosso la caffeina, i chicchi vengono nuovamente sottoposti a vapore per eliminare ogni residuo di EA, quindi essiccati e lucidati.

Poiché questo processo avviene in uno stabilimento specializzato in Colombia, il caffè rimane più a lungo nel luogo d’origine, garantendo un prodotto più fresco e sostenibile che conserva il suo carattere regionale originale.

Regione: Huila
Altitudine: 1400 - 1800 m s.l.m.
Varietà: Castillo
Processo: Washed Sugarcane EA Decaf
Cioccolato fondente, arancia, caramello