Decaf, Colombia La Plata

Położony w południowo-zachodnich Andach region Huila słynie na całym świecie ze złożonego terroir i mikroklimatów na dużych wysokościach. Ta konkretna partia oferuje żywe nuty typowe dla kolumbijskich kaw, ale bez kofeiny.

Proces dekofeinizacji

W przypadku tej kawy zastosowano metodę octanu etylu (EA), często nazywaną „procesem trzcinowym”. W przeciwieństwie do intensywnych zabiegów chemicznych wykorzystuje ona naturalnie występujący związek obecny w owocach, takich jak banany i trzcina cukrowa, by delikatnie usunąć kofeinę, zachowując strukturę ziaren i ich smak.

• Przygotowanie: Zielone ziarna są parowane przez 30 minut, aby otworzyć ich pory.

• Ekstrakcja: Ziarna moczy się w roztworze wody i EA. Związek wiąże się z solami kofeiny i usuwa je w trakcie ośmiogodzinnego cyklu.

• Wykończenie: Po usunięciu kofeiny ziarna są ponownie parowane, aby pozbyć się resztek EA, a następnie suszone i polerowane.

Ponieważ obróbka odbywa się w specjalistycznym zakładzie w Kolumbii, kawa dłużej pozostaje w miejscu pochodzenia, co zapewnia świeższy i bardziej zrównoważony produkt, zachowujący pierwotny charakter regionu.

Region: Huila
Wysokość: 1400–1800 m n.p.m.
Odmiana: Castillo
Obróbka: washed, trzcinowa, dekofeinizacja EA
Gorzka czekolada, pomarańcza, karmel