Costa Rican – Libertad Especial Corralillo Los Santos

Café costarricense Libertad Especial Corralillo Los Santos

Este maravilloso café costarricense Libertad Especial Corralillo Los Santos procede de Coopelibertad y ofrece un aroma precioso y vivaz con características de manzana verde y pera, sabrosas notas de frutas tropicales y chocolate, cuerpo pleno y un final limpio. Tiene una acidez media-alta y una textura sedosa y suave. 

Coopelibertad se fundó en 1961, en uno de los momentos más importantes del movimiento cooperativo costarricense, y surgió como una solución para los caficultores del Valle Central (Heredia), que así pudieron obtener mejores resultados en sus actividades agrícolas. Desde su creación, Coopelibertad ha trabajado codo con codo con sus socios en busca del bien común y, de este modo, ha contribuido a la mejora socioeconómica a través del cultivo del café.

Historia
A principios de los años 60, las empresas privadas con ánimo de lucro eran las únicas dedicadas al café en la provincia de Heredia. Sin asistencia técnica, los pequeños productores empezaron a perder apoyo financiero y pronto también la capacidad de cuidar sus fincas.

El Banco Nacional de Costa Rica creó el Departamento de Cooperativas para fomentar la solidaridad en lugar del lucro. Con el asesoramiento del banco, un grupo de agricultores locales celebró la primera Asamblea Constitutiva de la Cooperativa de Caficultores de Heredia en abril de 1961. Así empezó todo. En palabras del entonces vicepresidente de la junta, Luis Omar Chavarría: “Esta empresa nació como una protesta de los pequeños caficultores, que a su vez vieron en la unión de sus esfuerzos la oportunidad de gestionar libremente sus pequeños negocios como quisieran y de no volver a estar nunca más a merced de los caprichos de los ricos. Propongo que nuestra cooperativa se llame COOPE LIBERTAD RL ”

La cooperativa
Coopelibertad tiene 490 socios (294 hombres y 196 mujeres) y representa los intereses de más de 1200 caficultores de 25 comunidades del Valle Central. Ofrece todo tipo de apoyo a los productores: un sistema de crédito, asistencia técnica y entrega de fertilizantes orgánicos y plantas de café en condiciones favorables. Su planta de procesamiento (beneficio) puede procesar 3680 TM de cerezas al año: 1170,24 TM de café disponibles para la cosecha de 2021.

Cada finca tiene una media de 4,9 hectáreas de cultivo de café.

La calidad del café de Coopelibertad ha sido premiada por segundo año consecutivo como «el mejor café de comercio justo de Costa Rica, Taza Dorada», en la categoría de café de especialidad, galardón concedido por SCA-CR.

También es uno de los últimos beneficios que utiliza fermentación natural para los cafés fully washed, pues creen firmemente que esto influye positivamente en la calidad y los hace únicos y especiales.

Costa Rica fue el primer país de Centroamérica en cultivar café a escala comercial. Cuba introdujo el café en Costa Rica en 1729. Costa Rica solo permite cultivar granos de Arábica en el país, y es ilegal cultivar granos de Robusta. Los mejores granos llevan la etiqueta «SHB», siglas de strictly Hard Beans, lo que significa que el café debe cultivarse a más de 4000 pies de altitud. Se considera que el café cultivado a gran altitud es de mayor calidad porque aumenta la acidez del grano y, debido a la altitud, las noches suelen ser más frescas, lo que ralentiza la maduración de la planta y permite que los granos desarrollen un sabor más interesante.

La producción de café ha desempeñado un papel fundamental en la historia de Costa Rica y sigue siendo importante para la economía del país. En 2006, el café fue el tercer producto de exportación de Costa Rica, después de haber sido el principal cultivo de exportación durante varias décadas. En 1997, el sector agrícola empleaba al 28 por ciento de la población activa y representaba el 20 por ciento del PNB total de Costa Rica. La producción aumentó de 158 000 toneladas en 1988 a 168 000 toneladas en 1992. El café costarricense tiene un alto contenido de cafeína y a menudo se mezcla con variedades de calidad inferior. Las principales zonas de cultivo se encuentran en las provincias de San José, Alajuela, Heredia, Puntarenas y Cartago. El café se exporta a otros países del mundo y también a ciudades de Costa Rica.

Origen – Costa Rica
Proceso – Lavado
Altitud – 1200 m – 2000 m
Cosecha – Octubre – marzo
Especie – Coffea Arabica
Puntuación SCA – 83,75
Variedad – Arábica

Notas de cata de Rory:

El chocolate sutil combina a la perfección con un delicado toque de caramelo y naranja. La taza termina con suaves notas de almendra y avellana.